Современные данные подтверждают, что при недостаточном поступлении в организм эссенциальных жирных кислот и вторичных растительных веществ могут развиваться болезни. К дефициту их часто приводит, кроме всего прочего, неумеренное потребление стимуляторов – черного чая, кофе и алкоголя, значение которых для нарушения здоровья по-прежнему недооценивается. Перечислим основные недостатки современного питания:
• обилие насыщенных и недостаток эссенциальных жирных кислот;
• излишки соли;
• недостаток эссенциальных минеральных веществ;
• избыток сахара и белой муки;
• дефицит балластных веществ;
• превалирование обработанных промышленным способом пищевых продуктов;
• обилие стимуляторов (чай, кофе, алкоголь);
• присутствие инсектицидов, пестицидов, гербицидов в пище.
Продовольственное разнообразие. кто против?
Золотое правило полноценного, здорового питания: разнообразное, гармоничное сочетание продуктов, из которых готовится пища.
Чтобы выполнить это требование, следует менять состав продуктов в разных трапезах (трапезой буду называть каждый из основных приемов пищи: завтрак, обед, ужин), чтобы организм смог получать ежедневно из пищи комплекс всех необходимых питательных и жизненно важных веществ. Кроме того, однообразная пища быстро надоедает, и тогда появляется опасность возвращения к старым, нездоровым, привычкам питания.
При современном напряженном жизненном ритме, наверное, многие бы хотели использовать какой-нибудь универсальный продукт, обеспечивающий организм всем необходимым. В начале прошлого столетия, например, небольшая группа энтузиастов поставила на себе эксперимент. Полагая, что кокосовый орех, являющийся основной пищей для обезьян, мог бы и для человека послужить единственно необходимой едой, эти люди уединились на одном из островов в Тихом океане, где питались исключительно кокосами. Но спустя непродолжительное время, как ни печально об этом говорить, «кокосоеды» скончались. Причиной их смерти явилось исключительно однообразное питание. На этом можно было бы поставить точку, но в команде экспериментаторов оказался один «клятвоотступник». Он тайком наслаждался вкусом разнообразных фруктов, ловил себе рыбу. Это позволило ему, единственному из всей команды, встретить корабль. И – рассказать печальную историю, случившуюся с его коллегами.
В качестве основы полноценного питания все великие реформаторы рекомендовали «зеленый лист» перед каждой трапезой. Сырая растительная пища означает в их трактовке «живую» пищу, которая в природных условиях содержит все жизненно важные вещества для организма. Кроме того, сырой пище придается еще большее значение в профилактике здоровья и лечении болезней. Благодаря содержанию балластных веществ, сырая пища стимулирует регулярный стул, в то время как рафинированная и денатурированная пища является нередко причиной запора – широко распространенного сегодня и далеко не безобидного недуга.
