Ингредиенты:
1 кг молодой крапивы, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.
Для соуса: 200 мл молока, 25 мл растительного масла, 75 г муки.
Способ приготовления:
Крапиву перебрать, промыть, ошпарить подсоленной кипящей водой, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Затем положить в эмалированную кастрюлю, залить 400 мл подсоленной кипящей воды, добавить растительное масло, поставить на слабый огонь и варить, пока крапива не станет мягкой. Вареную крапиву откинуть на дуршлаг.
Для приготовления соуса муку слегка обжарить в растительном масле, добавить немного крапивного отвара, полученного при варке крапивы, молоко и довести до кипения. Полученным соусом залить крапиву и варить на слабом огне при постоянном помешивании в течение 3 минут.
Готовую крапиву в молочном соусе заправить яйцом.
Щавель, тушенный с яйцами
Ингредиенты:
1 кг щавеля, 4 яйца, 75 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Щавель перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Положить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем.
Подавать можно с картофельным пюре или кислым молоком.
Омлет с помидорами и шпинатом
Ингредиенты:
6–8 яиц, 50 г сливочного масла, 2 помидора, 100 г шпината, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, мелко нарезать. Шпинат вымыть, обсушить, тонко нашинковать. Помидоры и шпинат смешать со взбитыми яйцами, посолить. Полученную смесь влить на горячую сковороду с растопленным маслом и жарить с двух сторон на сильном огне.
Ингредиенты:
6 яиц, 100 г тертого сыра, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца взбить, смешать с молоком и тертым сыром, посолить, перемешать.
Масло растопить на разогретой сковороде, влить подготовленную яичную смесь, поставить в горячую духовку и запечь.
Ингредиенты:
1 кг гречневой каши, 250 г говяжьей печени, 2 луковицы, 80 г шпика.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Печень промыть, слегка отбить, нарезать небольшими кусочками. Шпик мелко нарезать, слегка обжарить, добавить лук, жарить несколько минут, затем добавить печень и жарить до готовности.
Обжаренную печень, лук и шпик пропустить через мясорубку, выложить на сковороду, прогреть при непрерывном помешивании, а затем смешать с горячей гречневой кашей.
