Помидоры вымыть, нарезать толстыми кружочками. Черешок сельдерея мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Помидоры, яблоки и сельдерей смешать, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и тушить на слабом огне до готовности.
При подаче к столу тушеные овощи и яблоки выложить на блюдо, сверху выложить кольца кальмаров, полить майонезом и посыпать мелко нарезанным кресс-салатом.
Морской коктейль с рисовой лапшой
Ингредиенты:
200 г рисовой лапши, 400 г морского коктейля, 50 мл соевого соуса, 1 крупный помидор, сок 1 лимона, 1 пучок зеленого лука, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рисовую лапшу опустить в кипящую воду, варить в течение 1 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Морской коктейль положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
В сотейник положить лапшу, морской коктейль и помидоры, полить соевым соусом, лимонным соком, посолить, поперчить, тщательно перемешать и тушить на слабом огне в течение 5 минут.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Налим, запеченный с баклажанами
Ингредиенты:
1 кг налима, 100 мл растительного масла, 1 кг баклажанов, 100 г томатного пюре, 75 г муки, 100 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу подготовить, промыть, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, слегка обжарить в растительном масле, добавить томатное пюре и жарить еще в течение 2–3 минут.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
Сотейник или сковороду смазать маслом, выложить рыбу с томатным пюре. Кружки баклажанов положить поверх рыбы, добавить 25 мл растительного масла и 50 мл горячей воды, поставить в горячую духовку и запечь.
Готовую рыбу подать в той посуде, в которой она запекалась, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты:
400 г картофеля, 500 г творога, 400 г муки, 2 яйца, 200 г сметаны, 100 г топленого масла, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и пропустить через мясорубку. Затем смешать с творогом и яйцами, посолить, добавить муку, еще раз пропустить через мясорубку. Из полученного фарша сформовать сырники, обжарить их с обеих сторон на разогретой сковороде в топленом масле.
