При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать отварной картофель или отварную фасоль.
Баранина, тушенная с яблоками и сыром
Ингредиенты:
600 г постной баранины, 4 кислых яблока, 4 луковицы, 50 г жира, 50 г тертого сыра, 100 г зелени петрушки, 25 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть, удалить пленки, нарезать кусочками толщиной 2 см. Затем положить на горячую сковороду, смазанную жиром, слегка обжарить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем, положить в кастрюлю вместе с соком, который выделился при обжаривании, добавить 100 мл горячей воды, тушить до готовности.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, тушить до готовности на слабом огне.
Тушеную баранину уложить на подогретое блюдо, сверху выложить яблоки и лук, посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
600 г филе молодой баранины, 1,5 кг шпината, 75 г сливочного масла, 25 г муки, 50 г зеленого лука, 30 г петрушки, 50 г мяты, соль, красный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Половину масла растопить на сковороде, обжарить в нем мясо. Затем баранину посолить, посыпать перцем, сложить в небольшую кастрюлю, влить сок, образовавшийся при жаренье, добавить 400 мл воды. Закрыть кастрюлю крышкой, тушить до готовности.
Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Шпинат перебрать, вымыть, нарезать тонкими полосками, положить в кастрюлю с мясом, добавить лук, влить 400 мл воды, тушить на слабом огне. За 5 минут до готовности добавить муку, разведенную в 50 мл холодной воды, и оставшееся масло.
Баранину со шпинатом выложить на подогретое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мятой.
Ингредиенты:
500 г баранины, 500 г фасоли, 50 г сливочного масла, 25 г муки, 1 луковица, 2 лавровых листа, 1 морковь, 1 корень петрушки, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль замочить на 4–6 часов, затем промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 30 минут.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с луком в масле, посолить, посыпать мукой и еще немного обжарить. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, обжарить в сливочном масле.
