Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, измельчить. Свеклу вымыть, очистить, листья и стебли нарезать полосками, корнеплоды – соломкой. Свеклу со стеблями положить в суповую кастрюлю, добавить морковь, залить кипящей водой, закрыть крышкой и варить в течение 15 минут. Затем добавить листья свеклы, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, лавровый лист, гвоздику, перец и соль. Варить до готовности.
При подаче к столу заправить простоквашей.
Ингредиенты:
400 г кальмаров, 200 г капусты, 300 г свеклы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г томатной пасты, 50 мл оливкового масла, 50 г сметаны, 25 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой, положить в сотейник, добавить уксус, оливковое масло, томатную пасту, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20–30 минут.
Кальмары промыть в холодной воде, очистить от пленок и внутренностей, опустить в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и нарезать тонкой соломкой.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, тонко нашинковать, положить в суповую кастрюлю, залить 2 л кипящей воды и варить на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавить картофель и варить еще 10–15 минут. Добавить тушеные овощи, вареные кальмары, сахар, толченый чеснок и соль, довести до кипения.
При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты:
500 г филе курицы, 2 соленых огурца, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 25 г муки, 25 г топленого масла, 100 мл огуречного рассола, 5 мл растительного масла, 100 г сметаны, 2–3 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Филе курицы промыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды и варить до готовности. Затем бульон процедить, филе нарезать небольшими кусочками и положить в отдельную посуду.
Муку обжарить в растительном масле. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Репчатый лук, корень петрушки и сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в топленом масле, положить в кипящий бульон. Затем добавить муку и соленые огурцы, варить в течение 25–30 минут.
