Способ приготовления:
Говяжью грудинку промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.
Щавель перебрать, вымыть, удалить стебли и мелко нарезать. Репчатый лук, морковь, корни сельдерея и петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить.
В горячий бульон с мясом опустить щавель, репчатый лук, морковь, корни сельдерея и петрушки, лавровый лист и черный перец, посолить и варить в течение 10–15 минут. Перед окончанием варки добавить чеснок и укроп.
При подаче к столу заправить яйцами и сметаной.
Ингредиенты:
500 г телятины, 600 г листьев молодой крапивы, 50 г гречневой крупы, 25 г риса, 1 клубень картофеля, 2 яйца, 3 г лимонной кислоты, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 пучок укропа, 8 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Телятину промыть, залить 2 л холодной воды и варить в течение 1,5–2 часов. Затем мясо вынуть, бульон процедить. Снова положить в бульон мясо.
Крапиву перебрать, удалить стебли, промыть в холодной воде, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Репчатый лук, корни сельдерея и петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, разрезать пополам.
В суповую кастрюлю положить гречневую крупу, картофель, черный перец, рис, лук, корни петрушки и сельдерея, залить кипятком, поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне.
Через 10–15 минут добавить крапиву и варить еще 10–15 минут. За несколько минут до окончания варки добавить соль, чеснок, укроп и лимонную кислоту. Дать настояться.
При подаче к столу заправить сметаной. В каждую тарелку положить половинку яйца.
Ингредиенты:
500 г капусты, 3 клубня картофеля, 1 крупная морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 1 луковица, 3–4 помидора, 5 г сушеного молотого чеснока, 50 г сливочного масла, 2–3 лавровых листа, 50 г укропа, 6–8 горошин черного перца, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту вымыть, нарезать крупными полосками. Картофель очистить, вымыть. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Корень петрушки и репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить в сливочном масле. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.
