сахара с ванилином, 4 яичных белка, взбитых в пену, немного тертой лимонной цедры.
Приготовить тесто средней консистенции и половину его сразу же уложить пластом в противень.
Продукты для начинки тщательно вымешать, выложить на тесто и накрыть вторым пластом. Изделие в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать при высокой температуре. Пирог еще теплым разрезать на куски и посыпать ванильной сахарной пудрой.
ПИРОГ «ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ»
Продукты для приготовления песочного теста: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сахара, пищевая сода, соль, 50 г рома, 20 г какао; бисквитное тесто из 5 яиц, 150 г цукатов.
Для крема: 500 г молока, ванилин, 80 г сахара, 5 яичных желтков, 200 г сливок, 40 г ванильного сахара, желатин, разведенный в молоке, черешни.
Из 200 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г сахара, щепотки соды и соли вымесить песочное тесто.
Противень смазать маслом, выложить в него пластом тесто и выпекать его при средней температуре. Выпеченный корж смазать смесью рома с какао.
Затем выпечь бисквитное тесто из 5 яиц, нарезать его квадратиками и полить ромом.
Бисквитные квадратики уложить на выпеченную основу, посыпать мелко рубленными цукатами и покрыть кремом.
Готовый пирог поставить в холодное место и, когда он остынет, украсить черешней.
Способ приготовления крема: 500 г молока с ванилином, 80 г сахара и 5 яичных желтков взбить на пару в пену, а затем, сняв с пара, взбивать до полного охлаждения.
Отдельно взбить в пену 200 г сливок с 40 г ванильного сахара и смешать с кремом.
Желатин развести в небольшом количестве теплого молока и тоже смешать с кремом.
КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
Продукты для приготовления теста: 350 г муки, 300 г сметаны, щепотка соли, 100 г маргарина.
Для крема: 200 г сахара, 200 г крепкого черного кофе, 200 г молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки.
Из муки, сметаны и маргарина приготовить слоеное тесто, разделить его на три части, каждую раскатать в корж и выпечь.
100 г сахара плавить до коричневого цвета, затем растворить в черном кофе и молоке.
В отдельной посуде сварить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки; добавить к крему коричневую карамельную массу по частям и снова варить до загустения.
Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить пирог в таком виде на одни сутки. После этого нарезать разными фигурами.
ЧЕРЕШНЕВЫЙ ПИРОГ
Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 140 г маргарина, 70
