Лучшие рецепты народов мира | страница 45
Свинину с яблоками украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу с гарниром из рассыпчатой рисовой каши.
Почки в сметане
800 г почек, 2 моркови, 2 репы, 4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томата-пюре, 2 столовые ложки топленого масла, вода, соль и перец черный молотый по вкусу.
Почки разрезают на 2 части, заливают холодной водой, вымачивают, периодически меняя воду, 3–4 ч, затем почки вынимают, помещают в кастрюлю, вновь заливают водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Процедуру повторяют 2 раза.
Обработанные почки заливают подсоленной горячей водой, варят до готовности, остужают, промывают, нарезают ломтиками и обжаривают на топленом масле. Отдельно обжаривают картофель и морковь.
В горшочек выкладывают почки, картофель, морковь и нарезанную соломкой репу. Ингредиенты заливают сметаной и тушат 10–15 мин, плотно накрыв посуду крышкой.
Затем в почки добавляют измельченные соленые огурцы, перец, лавровый лист и соль. За 5 мин до готовности блюдо заправляют томатом-пюре и посыпают измельченным чесноком.
Спагетти с куриными потрохами
400 г куриной печени, 1 пачка сливочного маргарина, 1 пачка спагетти, 2 л воды, 4 луковицы, 2 сладких перца, 3 помидора, 1 пучок зелени укропа, 3 зубчика чеснока, перец черный молотый и соль по вкусу.
Куриную печень моют, нарезают небольшими кусками и обжаривают в глубокой сковороде на маргарине 5 мин, после чего добавляют сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой, очищенный и нарезанный кольцами лук.
Помидоры ошпаривают кипятком, протирают через терку и кладут на сковороду после того, как обжарится лук. Затем посуду накрывают крышкой, тушат блюдо на небольшом огне 15 мин и добавляют измельченный чеснок.
Спагетти отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, затем помещают в кастрюлю с растопленным маргарином и перемешивают ингредиенты.
Готовые спагетти выкладывают в глубокое блюдо горкой, по краям помещают печеночное рагу, посыпанное чесноком.
Блюдо украшают измельченным укропом, кружками помидоров, перчат и подают к столу.
Курица по-итальянски
400 г фасоли, 400 г куриного мяса, 1,5 л воды, 3 сладких перца, 1 горький перец, 3 луковицы, 3 моркови, 2 помидора, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
Фасоль моют, помещают в кастрюлю с водой и варят до готовности на умеренном огне.
