Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
Приготовить соус: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока на 7 ложек воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с приготовленной ранее смесью. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, заправить соусом. Готовый салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде.
Салат из редиса, огурцов и сыра
2 свежих огурца, 1 пучок редиса, сок половины лимона, 100 г сыра, зелень укропа и петрушки, соль.
Редис и огурцы нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. В салатник положить редис, а вокруг него – огурцы. Посолить, посыпать тертым сыром. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Морская капуста жареная
100–150 г морской капусты, 4 яйца, 2–3 ст. ложки соевого масла, соль, зелень.
Провести трехкратную варку морской капусты, что улучшит ее вкус, запах и цвет, а также будет способствовать удалению излишнего количества йода. Отваренную капусту мелко нарезать, обжарить в масле, после чего залить яйцами и запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Суп с креветками и огурцами
500 мл воды, 60 г креветок, 1 небольшой свежий огурец, 10 г свежего имбиря, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сакэ или водки, соль по вкусу.
Креветки очистить от панцирей, промыть, ошпарить кипятком. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Креветки залить водой, добавить имбирь, водку, соевый соус и довести до кипения. Поварить еще 10 минут. В самом конце добавить нарезанные огурцы и тут же снять с огня.
Кальмары, тушенные по-японски
2 тушки кальмаров, 1 зеленая редька, 0,5 ч. ложки имбиря, 1,5 ст. ложки сакэ или водки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, соль по вкусу.
Редьку очистить, разрезать на кусочки длиной 3 см, положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить кальмары, специи и варить под крышкой на самом слабом огне от 1 до 2 часов.
