Крепкие напитки | страница 32

Эту ратафию можно готовить и зимой, если есть запасы сушеной мяты.

Приведем более сложные рецепты изготовления водки. Вам придется потрудиться, однако затрачен­ные усилия окупятся.

Если у вас нет под рукой указанного в рецепте ком­понента, замените его каким-нибудь другим. Может быть, у вас получится необыкновенный напиток.

Сушеные груши, яблоки, вишни, сливы, инжир по­мыть, залить в горшке водкой, добавить по вкусу мед и перец стручковый. Горшок накрыть куском хлеба. Обмазать пресным тестом. Поставить на 12 часов в горячую печку. Пить горячей.

40 г имбиря, 40 г калгана, 40 г шалфея, 40 г мяты, 40 г аниса залить 1 литром спирта и настоять в тече­ние 18 дней. Затем добавить в настой 1,5 л холодной сырой воды (если у вас на участке есть ключевая, то лучше всего ее) и все вместе перегнать через дистилляционный аппарат. Если вы вместо спирта исполь­зовали водку, то можно ее не разбавлять водой или разбавить совсем немного.

Смешать по 4 г гвоздики и шафрана, 8 г мускат­ного ореха, 16 г ванили. Залить 1 л водки. Периоди­чески взбалтывая, настаивать 2 недели. Процедить. Закипятить с 200 г сахара. Вновь процедить.

35 г мяты, 35 г аниса, 35 г крупно истолченных по­меранцевых орешков залить 1 л очищенной на бере­зовых углях водкой и поставить на 12 дней в теплое место. После этого водку можно употреблять, даже не сливая гущу. Однако гущу можно использовать еще раз, залив половинной порцией водки и поста­вив в теплое место на месяц.

Молодые побеги рябинового дерева очистить от кожицы, как можно мельче нарезать и залить обычной водкой в соотношении 1:4 (1 часть побегов и 4 ча­сти водки) и перегнать через дистилляционный аппа­рат. Если миндальный запах окажется слабым, до­бавьте еще молодых побегов и снова перегоните.

Горшок наполнить ягодами (малина, вишня), за­лить водкой, завязать толстой бумагой, проткнуть ее в трех местах, края замазать тестом. Два дня ставить в затопленную печь. Слить, процедить. Добавить са­хар (на 1 кг ягод – 0,5 кг сахара), закипятить. Раз­лить в бутылки, закупорить.

В обычную водку положите от 1/« до 1Л объема сухих лимонных корок, дайте постоять хотя бы не­сколько часов и все вместе перегоните через дистил­ляционный аппарат. Возьмите бутыль из как можно более толстого стекла. В водку добавьте мускатный орех (предварительно мелко растолченный). Запол­ненную бутыль закупорьте и обмажьте крутым ржа­ным тестом в 3 пальца толщиной. Если вы готовите напиток на даче и у вас есть печь, то, как только она начнет остывать, поставьте в нее бутыль на ночь. Ут­ром выньте и оставьте в комнате. Так повторяйте 4 дня подряд. Если нет печи, то пользуйтесь остыва­ющим духовым шкафом, но ставить в него бутыль надо тогда по крайней мере раз восемь. После при­готовления водку профильтруйте и можете слегка подсластить, но кладите не более 250 г сахара на 1 литр водки.