Крепкие напитки | страница 21

Вымыть и натереть на терке 20 кг картофеля. Полученную массу смешать с кипяченой и остывшей до 60 °С водой. Добавить 1 кг муки и немного измель­ченной пшеничной соломы, снова хорошо переме­шать. Когда смесь отстоится и станет светлой, слить ее, а осадок вновь залить водой температурой 50 °С. Перемешать и настаивать немного дольше, чем в пер­вый раз. Затем жидкость слить и смешать ее с жид­костью от первого слива. Добавить дрожжи из рас­чета 100 г на 5 л и настаивать 10-15 дней, а затем перегнать как обычно.

Вымыть и натереть на терке 10 кг картофеля. Смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Размешивая, постепенно добавлять на­тертый картофель. Через 3 часа добавить 37 л воды и снова перемешать. Затем добавить 1,8 л дрожжей и перемешать еще раз. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темном месте до выпадения осадка и появления пузырьков. После этого сразу перегнать.

Приготовить солод (прорастить зерно, высушить, смолоть). Сварить картофель. Истолочь стой водой, что осталась от варки. Выложить в бадью и засыпать сверху солодовой мукой. Опять толочь до киселеоб­разной консистенции (все должно быть очень горя­чим). Снова сверху присыпать остатками муки, оста­вить на ночь.

Через 10-12 часов перемешать, перелить в боч­ку, добавить 0,5 кг дрожжей. Пусть бродит 5-6 дней.

На два ведра солода – четыре-пять ведер варе­ного картофеля.

Пшеницу или рожь прорастить в деревянном ко­рыте, периодически помешивая. Отварить картофель, размять его. Заварить хмель. Затем приготовить так называемый затор – в брагу, которая осталась от прошлого раза (1,5-2 л), добавить сваренный хмель (3 л). Все компоненты перемешать – пшеницу или рожь, картофель и затор (зерно можно смолоть или пропустить через мясорубку).

Поставить в теплое место. Выдерживать до тех пор, пока перестанет бродить и шуметь.

На 1 ведро зерна – 2 ведра вареной картошки. Выход – 2 л хлебного самогона.

Выполнить все, как в предыдущем рецепте, но вместо картофеля использовать размоченный в ки­пятке ржаной или пшеничный хлеб.

На два ведра солода – 15-20 буханок хлеба.

Натереть на терке сахарную свеклу, отварить и отжать сок. На 30 л сока свеклы добавить 200 г дрожжей. Поставить закваску в теплое место. Через 5– б дней она будет готова. Сахар добавлять не надо. Перегнать 2 раза.

Выход – 5 л самогона.