Грибы очистить, вымыть, нарезать и обжарить с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить. Зелень немного перетереть с солью.
На влажную ладонь положить картофельное тесто, немного разровнять и положить сверху начинку, зелень и слепить зразу, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
> 1 кг картофеля, 70 г сушеных грибов, 250 мл растительного масла, 150 г репчатого лука, 1 ст. ложка зелени укропа или петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Промытые грибы замочить на 2 часа в холодной воде. Затем отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. Промыв холодной водой, обсушить, мелко порубить и обжарить на 1 ст. ложке растительного масла. Соединить грибы с обжаренным нашинкованным луком, посолить, поперчить. Картофель очистить, промыть холодной водой, срезать верхушку-«крышечку», сделать ножом глубокие отверстия в клубнях. Слегка обжарить картофель во фритюре, посолить, заполнить грибным фаршем, прикрыть «крышечкой» и довести до готовности в духовом шкафу. Готовый картофель украсить зеленью укропа или петрушки. Подавать горячим.
ТУШЕНЫЙ ГОРОШЕК С ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ
> 800 г замороженного зеленого горошка, 800 мл овощного бульона, 80 г оливкового масла, 0,5 ч ложки сахара, 1 пучок зеленого салата, 1 веточка кервеля, 1 веточка петрушки, соль по вкусу.
Салат вымыть и нарезать крупными кусками. В сковороде разогреть масло, затем добавить зеленый горошек, сахар, и веточки зелени, перемешать и положить салат, залить овощным бульоном. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут.
ОВОЩИ СОТЭ
> 500 г свежей капусты, 200 г моркови, 200 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 300 г баклажанов, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Баклажаны нарезать кружками толщиной 5—8 мм, посолить и отставить на 10—15 минут, затем отжать. Капусту и лук крупно нарезать квадратами, морковь нарезать толстыми кружками, болгарский перец нарезать соломкой.
Нагреть масло в глубокой сковороде и положить все нарезанные овощи, обжаривать 10—15 минут, помешивая. Затем добавить нарезанные кольцами помидоры и обжаривать еще 10-15 минут. Подавать горячими, по желанию добавить соевый соус.
ПЕРЛОВАЯ КАША
> 200 г перловой крупы, 100 г репчатого лука, 100 г картофеля, соль, перец по вкусу.
Перловую крупу вымыть и залить 2 стаканами кипятка и отставить набухать на 3—4 часа (можно на ночь). Затем промыть под проточной водой, снова залить 2 стаканами холодной воды, посолить и варить до готовности.
