Колбасу нарезают кружочками толщиной 2 см. Лук очищают, моют, разрезают на 4 части и обдают кипятком, затем заливают уксусом и оставляют на 5 мин.
Очищенные и промытые шляпки грибов солят и жарят на сковороде в растительном масле до полуготовности. Помидоры моют и нарезают небольшими дольками.
Подготовленные продукты (колбаса, лук, грибы, помидоры) нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. К столу шашлык подают горячим, посыпав перцем и украсив вымытым и измельченным зеленым луком.
♣
Шашлык из картофеля
Картофель (средних размеров) – 500 г, сало свиное копченое – 100 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Сало нарезают ломтиками. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками копченого сала и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык посыпают измельченной зеленью, перьями зеленого лука, солью и перцем.
♣
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Баклажаны некрупные – 1000 г, сало курдючное – 100 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 мин. Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем.
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
♣
Шашлык из помидоров
Помидоры некрупные – 1000 г, масло растительное – 50 мл, базилик свежий – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3–4 шт., смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
♣
Шашлык вегетарианский
Перец болгарский – 300 г, помидоры мелкие (черри) – 300 г, цуккини – 300 г, шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Цуккини очищают от кожицы, моют. Перец моют, очищают от семян. Лук очищают и моют. Цуккини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками.
Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цуккини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными углями до готовности.
