Курицу тщательно промывают, разрубают на небольшие кусочки и складывают в эмалированную емкость. Посыпают тмином, красным и черным молотым перцем, очищенными, вымытыми и измельченными луком, чесноком и солью. Все ингредиенты перемешивают и оставляют в прохладном месте на 1–2 ч.
Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Посыпают шашлык вымытой измельченной зеленью петрушки и кинзы и подают к столу.
♣
Шашлык из курицы в сметане
Курица – 1000 г, сметана – 350 г, базилик сушеный – 5 г, зелень базилика – 1 веточка, соль, перец красный и черный молотый и по вкусу.
Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и оставляют в прохладном месте на 3–4 ч.
Затем маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. После этого шашлык снимают с шампуров и подают к столу, украсив вымытыми листиками базилика.
♣
Шашлык из курицы и печени
Курица – 1000 г, печень куриная – 300 г , помидоры – 200 г, масло растительное – 70 мл, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками, солят и перчат. Куриную печень также тщательно промывают.
Кусочки курицы и куриной печени нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.
Помидоры моют и нарезают дольками. Зелень моют.
К столу шашлык подают, украсив дольками помидоров и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
♣
Шашлык из курицы «Домашний»
Курица – 1000 г, помидоры – 300 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, лимон – 1 шт., зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в неглубокую эмалированную емкость.
Добавляют лимонный сок, соль и перец, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, перемешивают и оставляют на 1–2 ч в прохладном месте.
Пока курица маринуется, готовят соус. Для этого помидоры моют, обдают кипятком и снимают кожицу.
Затем протирают через сито, добавляют очищенный, вымытый и измельченный чеснок, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, солят и перемешивают.
Маринованные кусочки курицы нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык выкладывают на блюдо, поливают приготовленным соусом и подают к столу.
♣
Шашлык из цыплят с помидорами
