7.4. Система предприятий торговли на рынке продовольственных товаров
Торговля продовольственными товарами в России с каждым годом наращивает свои объемы, расширяется и углубляется ассортимент продаваемой продукции, увеличивается количество торговых предприятий и численность работников в данной отрасли.
Вклад отрасли торговли продовольственными товарами в ВВП составляет около 22–23 %, в ней занято более 11 млн. человек. Основными направлениями развития предприятий торговли продовольственными товарами являются:
♦ изучение и прогнозирование покупательского спроса населения;
♦ изучение и выявление потребностей населения в товарах и услугах;
♦ выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
♦ организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров;
♦ организация учета и контроля выполнения договорных обязательств;
♦ организация различных форм коммерческих расчетов;
♦ организация оптовых закупок на оптовых ярмарках, товарных биржах, аукционах, у изготовителей продукции, торговых посредников;
♦ формирование торгового ассортимента на складах и в магазинах, управление запасами товаров;
♦ организация доставки товаров в магазины с минимизацией стоимости транспортных услуг;
♦ организация и технология оптовой и розничной продажи продовольственных товаров.
Торговля продовольственными товарами вообще, и розничная – в частности, в России обладает большим потенциалом развития. В целом по России розничный рынок в последние несколько лет демонстрирует высокие темпы роста. Розничная торговля (ритейл) стала наиболее активно развивающимся сектором российской экономики. Объем продуктового розничного рынка России составляет по оценкам специалистов $150 млрд. в год. Он считается одним из самых емких в Европе: по оценкам ФК «Уралсиб», объем данного рынка ежегодно будет увеличиваться не менее чем на 10–13 %. На магазины современных форматов приходится около 21 % рынка, из которых на «бюджетные» дискаунтеры – 11,2 % («Пятерочка» и т. д.).
Удельный вес торговых организаций и частных предпринимателей, работающих в стационарной торговой сети, в общем объеме оборота розничной торговли продовольственными товарами составляет 84,8 %, а доля стихийных рынков, соответственно, 15,2 %.
Торговля относится к так называемым раздробленным отраслям, в которых предприятия должны располагаться в непосредственной близости от мест расположения потребителей. Она состоит из мелких и средних предприятий, в основном частных, и ни одно из них не играет решающей роли в общем объеме продаж отрасли. Отличительной чертой раздробленных отраслей является отсутствие операторов, обладающих лидерством и признанных всеми покупателями.
