250 мл куриного бульона, 1 ст. ложка горчицы, 4 картофелины, 2 репчатые луковицы, 30 г розмарина, 50 г сыра мягкого сорта, 60 г сметаны.
Приготовьте куриный бульон (можете воспользоваться кубиками), добавьте в него столовую ложку дижонской горчицы. Это не раритет, если спросите у продавца в супермаркете, вам тут же вручат банку. Форму для запекания смажьте маслом. Картофель нужно вымыть, почистить и нарезать тонкими кружочками. Мелко порубить 2 луковицы среднего размера, измельчить листья розмарина. Картофель, лук и зелень перемешать, посолить, положить в форму, полить бульоном с горчицей. Натереть сыр, смешать со сметаной и обмазать это смесью картофеля, запекается блюдо примерно час.
Каких только казусов не случалось с нами в те годы, когда из электроприборов у советских женщин на кухнях имелись лишь кофемолки!
В начале 80-х годов моей соседке по подъезду Наде Чесноковой сделали операцию, и врач прописал ей диетическое питание.
– Жареное, соленое, копченое вон, – строго заявил доктор, – вам необходимы овощи, приготовленные на пару.
О том, что на свете существует агрегат по имени «пароварка», мы, простые бабы, даже не предполагали. Вернее, слышали о таком звере, но в глаза его не видели, и где купить, не знали. Для тех, кто не жил во времена тотального дефицита или успел о них начисто забыть, напоминаю: магазины электротоваров тогда украшали холодильники и стиральные машины с табличками «Продано». Чтобы стать счастливой обладательницей какого-то бытового прибора, нужно было иметь звание передовика производства или состоять в начальниках. Но Надя Чеснокова, тихая домохозяйка, мать троих детей, не имела ни малейшего шанса купить пароварку, поэтому и пришла ко мне с вопросом:
– Что делать?
У меня была большая библиотека, я полистала книги и в одной из них обнаружила описание необходимой конструкции. Опробовали агрегат на кухне у Чесноковой. Мы взяли большую кастрюлю, наполнили ее на три четверти водой, вскипятили, укрепили наверху дуршлаг, в него положили морковку, закрыли крышкой и… бабах! Ковш с дырками сорвался и шлепнулся в кипяток, вместо того, чтобы париться, морковь стала вариться.
– Не беда! – воскликнула я. – Есть другой способ. Может, он будет более удобен?
Мы схватили трехлитровую емкость, поставили внутрь вторую кастрюлю дном вверх, заполнили первую водой, так, чтобы дно выступало из нее, и уже на вторую кастрюлю взгромоздили третью, в которую поместили морковь. «Пирамида» не развалилась, но через три часа, когда корнеплод наконец-то удалось проткнуть вилкой, Надюха все равно не смогла его съесть: морковь намертво приварилась к эмалированному дну импровизированной пароварки.
