К готовым овощам можно добавить грибы, но не шампиньоны, а так называемую «лесную смесь», или просто лисички. Их можно купить в любое время года в супермаркете, там, где торгуют замороженными овощами.
Вырезаем из теста квадрат размером 15х15 см. Кладем на него столовую ложку овощной смеси, сверху ставим голень, поднимаем края квадрата, скрепляем тесто вверху куриной ножки, оставив снаружи верхнюю часть косточки. Получается «ботинок». Для прочности можно перевязать тесто ниткой или скрепить зубочисткой. «Ботинки» смазать сырым желтком и запекать ножки в духовке при 18 °C минут 20, пока тесто не станет золотистым.
Когда я работала преподавателем иностранного языка, то очень часто ходила к детям на дом. Не секрет, что зарплата педагога мала и многие из нас подрабатывают репетиторством. Очень хорошо помню мальчика Тему, отпетого лентяя и двоечника. Меньше всего Тема хотел овладевать знаниями, каждый раз перед моим приходом он переставлял стрелки будильника вперед на четверть часа, тайно надеясь на то, что училка подумает, будто опоздала, уйдет в положенное время, и его мучения сократятся. Однажды мы с ним разбирали тему «Праздничный обед». Темка достаточно бойко справлялся с переводом, я уже хотела от души похвалить его, но вдруг он запнулся и покраснел.
– В чем дело? – удивилась я.
– Мама запекла, – протянул Тема.
– Молодец, дальше, – приказала я.
– Мама запекла…
– Ну, милый, скажи наконец, что же мама запекла в духовке, – попросила я, глядя на слово «putan».
– Мама запекла, – безнадежно нудил мальчик.
Из моей груди вырвался вздох. Тема в своем репертуаре, как всегда, не подготовился к уроку.
– Ты не выучил слово «putan», – заметила я, – очень плохо!
– Я его знаю, – прошептал Тема.
– Тогда, сделай милость, переведи фразу до конца. Мама запекла… Что? А?
– Путану, – выпалил школьник, – ну… такую… женщину… э… э… про них в сериале «Нэш Бриджэс» постоянно рассказывают!
Позвольте мне опустить занавес над этой печальной сценой. Увы, лентяй Тема слишком много времени проводил у телевизора и совсем не брал в руки словарь. В противном случае он бы знал, что «putan» это не женщина, продающая свое тело за деньги, а индейка. Мы не переводили текст «Обед у людоеда», мама запекала не человечину, а птицу.
1 кг филе индейки, 1 луковица, 4 морковки, 2 ст. ложки пшеничной муки, 25 г томатной пасты, 1,5 стакана куриного бульона, 300 мл темного пива.
Мясо индейки моем, режем, солим, перчим и обжариваем на масле. Луковицу и морковь нарезаем крупными кусочками и тоже обжариваем на растительном масле, посыпаем парой столовых ложек пшеничной муки, добавляем небольшое количество томатной пасты и немного держим на огне. Затем добавляем к овощам куриный бульон (его можно сделать из кубика). Влейте бульон, непрерывно помешивая, к содержимому сковородки. Пиво перемешать с овощным соусом, затем залить им обжаренное мясо и поставить сковородку в духовку примерно на час. Температура – 18 °C.
