Все блюда, о которых я писала выше, естественно, являются закусками. Но ведь можно нарушить неписаные правила и подать тот же «Вулкан» в качестве горячего блюда или гарнира, а «Бильярд с грудинкой» сделать завтраком. Я очень долгое время жила в мире стереотипов, была твердо уверена: омлет едят лишь утром, на завтрак. В Париже я с изумлением узнала, что подавляющее большинство французов с удовольствием ест яйца на ужин. Не стоит жить по непонятно кем писаным законам. Если ваша бабушка говорила: «Моя мама велела всегда в семь утра есть овсянку, поэтому извольте каждое утро получать по тарелке каши», – задумайтесь: а вам каша по душе? Может, вам хочется перед работой съесть супчик? Слышу, слышу, как мне возражают: суп подают только на обед. Правда? Это что, записано в Конституции? Я знаю людей, которые начинают день с куриного бульона, завершают его винегретом с селедкой и живут счастливо. Если ваше здоровье не страдает и доктор не прописал строгой диеты, то не бойтесь сами выбирать себе еду, и тогда исчезнет множество проблем. Ну почему мало кому приходит в голову, что завтраком может служить любой салат?
Кстати, советую относиться к новым рецептам с осторожностью. Года два назад я вычитала в одном, переведенном с французского языка, журнале замечательный рецепт салата из креветок. Все было понятно, кроме одного: автор настаивал, что дно миски необходимо выстелить листьями «козьей головы иначе весь вкус и аромат блюда потеряется безвозвратно». Цитата приведена дословно.
Я не долго думая отправилась в супермаркет и пристала к продавщице с вопросом:
– Где взять козью голову?
Девушка вздрогнула, но вежливо ответила:
– В мясном отделе.
Я пошла в мясной и задала тот же вопрос другому продавцу:
– Где взять козью голову?
– Мы ими не торгуем, – ответил продавец, – есть свиные. А зачем вам башка козы?
Я рассказала о салате.
– Интересно, – согласился мужчина, – но, думаю, это некая разновидность салата, ступайте в овощной.
Пришлось вернуться назад и терзать продавщицу, но меня вновь ждала неудача.
– Есть китайская капуста, «Айсберг», кочанный, кудрявый, корн, – старательно перечисляла девушка, – про козью голову я не слышала.
Нет ничего хуже нереализованного желания, в каждом магазине я теперь непременно спрашивала:
– У вас есть голова козы?
И получала ответ:
– Может, в мясном отделе?
Никто ничего не слышал об овоще с таким названием.
Но ведь в книге черным по белому было написано: «Непременно настелите в салатник козью голову, иначе все ингредиенты потеряют вкус и аромат». А между прочим, в состав салата входит дорогая черная икра, и терять ее «вкус и аромат» мне абсолютно не хотелось.
