Совершенно особенное праздничное развлечение – фондю. Существует масса версий появления на свет этого блюда. Франция и Швейцария до сих пор спорят: жителям какой страны впервые пришла в голову идея растопить в котелке сыр, а потом обмакивать в него кусочки хлеба? Французы уверяют, что пальма первенства принадлежит им, поэтому блюдо и называется «фондю», от французского глагола «fonder» – таять, расплавляться. А швейцарцы не соглашаются, вспоминают своих крестьян-бедняков, которые, как наша нищая бабушка из сказки про «Колобок», по амбарам помели, по сусекам поскребли и нарыли там кусочки засохшего сыра. Все-таки Швейцария не Россия, поэтому у них в чуланах завалялся сыр, который предприимчивые селяне догадались расплавить. В общем, ясно лишь одно: фондю появилось на столе от крайней бедности, но скоро стало развлечением, игрой для большого количества людей.
На мой взгляд, у фондю есть одно огромное преимущество: это блюдо нет необходимости долго готовить, хозяйке не нужно топтаться у плиты несколько часов, она не мечется между кухней и комнатой, где уютно расположились гости, а сидит вместе со всеми, наслаждаясь едой и беседой. Поэтому, если хотите разгрузить себя, фондю вас выручит.
Для того чтобы устроить «фондюшный» вечер, вам понадобится «фондюшница». Когда-то мы везли эти кастрюли и прилагаемые к ним двузубые вилки на длинной ручке из-за границы, теперь же можно спокойно пойти в магазин, и купить необходимое. Еще вам потребуется спиртовка, которая будет поддерживать постоянную температуру блюда. Очень часто спиртовка идет в комплекте с самим котелком, но иногда ее приходится приобретать отдельно.
Существует три вида фондю. Классический – это когда разные ингредиенты опускаются в расплавленный сыр. Так называемый «экономный» вариант, когда вместо сыра вы используете оливковое масло, и «шоколадный», в нем, как ясно из названия, основную роль играет продукт из какао-бабов, а обмакивают в него не мясо, хлеб или колбасу, а фрукты.
Шоколадное фондю с успехом может заменить торт или любой другой десерт. Теперь сами рецепты.
Классическое фондю
1 зубчик чеснока, 200 мл сухого белого вина, 200 г сыра, 1/2 ч. ложка сока лимона; продукты для погружения.
Сразу хочу предупредить: сыр лучше покупать специальный. Если скажете в магазине: «Дайте сорт для фондю» – вас поймут. Но можно воспользоваться и такими разновидностями, как маасдам, гауда, эмменталь.
