Через час вынимаете окорок из фольги, тщательно обмазываете его «плащом», сверху покрываете тонким слоем сметаны с майонезом и отправляете в духовку еще на час.
Нарезать окорок надо толстыми кусками, чтобы не повредить получившееся картофельное пюре.
Сибас с травой
Тушки сибаса (дорадо, или форели) по количеству гостей. Из расчета на одну рыбу: 2 морковки, 2 луковицы, пучок зелени, 4 кусочка лимона.
Рыбу выпотрошить, голову и хвост не отрезать. Морковь и лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, смешать с нарубленной зеленью.
Каждую тушку нафаршировать овощами, положить на нее сверху кружочки лимона, тщательно завернуть в фольгу и поставить в духовку, нагретую до 180 °C, на двадцать минут. По истечении этого срока осторожно раскрыть металлизированную бумагу, ее удалять не надо, пусть рыба лежит на фольге. Снять лимон, посолить сибас, положить на него свежие кусочки лимона и печь еще минут десять.
Время во всех рецептах дано приблизительное, лучше ориентироваться на свой глаз и нюх.
Перед подачей на стол удалить лимон и посыпать блюдо зеленью.
На Новый год я всегда пеку пирожки с капустой. Это мое коронное блюдо. Рискуя показаться вам хвастуньей, все равно скажу: изделия из теста у меня получаются потрясающе вкусными. Все родственники и знакомые говорят, что таких кулебяк они больше нигде не ели. Итак, сначала о тесте.
250 г сметаны, не менее 15 % жирности, 250 г обычных сливок, не слишком жирных, и 250 г 3,5 %-го молока, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 1/2 пакета сухих дрожжей, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла.
Сливки, молоко и сметану смешиваете вместе и ставите на маленький огонь. Смесь должна подогреться до теплого состояния. Затем добавляете в нее 2 столовые ложки сахарного песка, немного соли, 1 желток (от белка тесто делается грубым), 2 столовые ложки растительного масла без запаха и все тщательно перемешиваете. Затем берете муку. В муку добавьте 1 1/2 пакетика сухих дрожжей и начинайте аккуратно замешивать тесто. Муку подсыпаете небольшими порциями. Сколько вам потребуется крупчатки – сказать не могу, у меня отчего-то каждый раз уходит разное количество. Уходит приблизительно две трети стандартного, двухкилограммового пакета.
Ком теста как следует вымесить в течение не менее пятнадцати минут. Если тесто будет липнуть к рукам, нужно подсыпать на доску немного муки.
Вымешанное тесто кладете в высокую кастрюлю и накрываете ее полотенцем. Когда оно поднимется примерно вдвое, вынимаете его, обминаете и снова кладете в кастрюлю. Тесто должно подойти еще один раз. Затем его можно разделывать. Если хотите сделать пирожки или булочки, сначала скатайте шарики и лепите из них что хотите.
