• взбивать яичные белки, кремы, сливки;
• готовить молочные и ягодные коктейли, майонезы;
• замешивать густое и дрожжевое тесто;
• смешивать жидкости;
• шинковать, измельчать ягоды, плоды, овощи, пропитать вареные продукты;
• молоть зерна кофе, специи.
Для взбивания сливок, яичных белков, для вымешивания теста лучше всего подходит электрический миксер. Ручной миксер удобен тем, что с ним можно перемещаться по кухне, но держать его все время в руке очень утомительно. Стационарный миксер удобен тогда, когда надо взбивать или перемешивать большое количество продуктов, а также тесто для хлеба. Он больше рассчитан для кондитеров-профессионалов. В большинстве современных миксеров имеются насадки для вымешивания теста и для взбивания сметаны и яиц, для приготовления картофельного пюре и супа-пюре.
Пользуясь миксером, запрешается:
• включать его без рабочей нагрузки более чем на 50 с;
• нарушать установленное время непрерывной работы и паузы: время непрерывной работы от 3 до 16 мин, после чего обязательная пауза 10–15 мин;
• работать с продуктами, имеющими температуру выше 50 °C;
• устанавливать, снимать и трогать руками вращающиеся части насадок при включенном в электросеть миксере;
• одновременно перемешивать продукты ложкой или другими предметами и миксером;
• устанавливать одновременно тихоходные и быстроходные насадки.
Вареные овощи и фрукты рекомендуется перерабатывать на пониженной или средней частоте вращения насадок.
Внимание! Применять для мытья пластмассовых деталей миксера химические средства и воду при температуре выше 50 °C, запрещается.
Хорошо иметь на кухне блендер и кухонный комбайн. У них одинаковый принцип работы, но у каждого из механизмов есть свои достоинства и недостатки. В блендере с легкостью делаются супы – пюре, нежные соусы и однородное питье. У него узкая, высокая емкость, в которую вмещается большое количество жидкости, и супы получаются более однородными. Зато комбайн можно использовать для быстрого и качественного нарезания и натирания продуктов, также быстро делается однородное тесто. Если ваш выбор пал на маленький переносной блендер, то выбирайте погружающийся. Он хорошо входит в посуду для готовки продуктов и его удобно держать в руках. В отличие от миксера в блендере можно не только взбивать и перемешивать жидкие продукты, но и измельчать и размалывать некоторые их виды.
КУХОННЫЙ КОМБАЙН
Это несколько кухонных приборов собранных в одном: терки, шейкер, миксер, мясорубка, ножи. Качество комбайна во многом зависит от количество его функций и от производителя. С помощью кухонного комбайна можно прекрасно готовить фарш, приготовить коктейль, взбить сливки, измельчить зелень, приготовить пюре, нарезать овощи или выполнить мясную нарезку тонкими ломтиками, смешать соус.
