ПЕЧЕНЬЕ «ПИКАНТНОЕ»
Возьмите:
· 1 стакан муки,
· стакан с верхом тертого сыра,
· 100 г сливочного масла,
· 3 столовые ложки густых сливок,
· 1 яйцо,
· половину чайной ложки соли,
· щепотку красного перца,
· 1 столовую ложку жира.
Готовьте так:
Смешайте в миске муку, тертый сыр, сливочное масло. Добавьте туда сливки, соль и красный перец. Все тщательно перемешайте. Замесите тесто, дайте постоять при комнатной температуре три часа. Выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску, раскатайте толщиной не боле 1 сантиметра. Маленьким стаканом вырежьте кружочки. Смажьте жиром противень, уложите на него печенья. Взбейте яйцо, смажьте яйцом каждое печенье. Выпекайте в духовке при среднем огне до румяной корочки. Достаньте противень из духовки при помощи специальных рукавичек или сухих полотенец (чтобы не обжечь руки). Подавайте с бульоном, с кефиром, с чаем.
РИСОВЫЕ САНДВИЧИ
Возьмите:
· 2 стакана риса,
· 1 литр молока,
· 100 г сливочного масла,
· 4 столовые ложки сахара,
· 4 яйца,
· 2 столовые ложки сахарной пудры,
· 100 г орехов,
· 1 стакан варенья или джема,
для жаренья:
· полстакана растительного масла,
· 1 яйцо,
· полстакана панировочных сухарей.
Готовьте так:
Рис переберите и промойте, залейте кипятком и немного распарьте. Вскипятите молоко, опустите в него рис и варите, чтобы он разопрел. Снимите рис с огня, положите туда масло и половину сахара. Перемешайте и остудите.
Пока рис остывает, взбейте яйца, смешайте их со второй половиной сахара и с измельченными орехами. Соедините обе массы, перемешайте, раскатайте на разделочной доске и нарежьте лепешки величиной с шоколадные плитки. Каждую плитку смажьте взбитым яйцом, обваляйте в толченых орехах и обжарьте на сковороде на разогретом растительном масле. Половину плиток разложите на пергаментной бумаге, смажьте сверху вареньем или джемом и каждую плитку накройте другой, несмазанной. Сверху сандвичи посыпьте сахарной пудрой.
РУЛЕТ «НА СКОРУЮ РУКУ»
Возьмите:
· 1 банку сгущенного молока,
· 2 яйца,
· щепотку соли,
· половину чайной ложки соды,
· 1 столовую ложку уксуса,
· 1 стакан муки,
· 200 г джема или повидла,
· кальку,
· 1 столовую ложку сахарной пудры,
· 1 столовую ложку жира.
Готовьте так:
Влейте в миску сгущенку, добавьте яйца и хорошенько взбейте добела. В столовую ложку уксуса всыпьте половину чайной ложки соды и, когда перестанет пениться, влейте в миску. Туда же всыпьте щепотку соли и, постепенно помешивая, всыпьте муку. Все тесто хорошенько взбейте миксером или венчиком. Кальку (или пергамент) смажьте с обеих сторон жиром и положите на противень. На бумагу аккуратно ровным слоем выложите тесто. Выпекайте тесто в духовке на слабом огне около получаса. Выключите духовку, достаньте противень и смажьте тесто джемом. Сверните рулетом, осторожно отделяя тесто от бумаги ножом. Делать это надо сразу, пока тесто не остыло! Когда рулет остынет, посыпьте его сверху сахарной пудрой и нарезайте ломтиками. Быстро, вкусно и красиво!
