КАША МАННАЯ С МОЛОКОМ
Возьмите:
· 2 стакана молока,
· полстакана воды,
· 3 столовые ложки манки,
· 1 столовую ложку сахара.
· половину чайной ложки соли,
· 2 столовые ложки масла.
Готовьте так:
Вскипятите в кастрюле 1 стакан молока и полстакана воды. Убавьте огонь и всыпьте в молоко тонкой струйкой манку, соль и сахар, постоянно помешивая. Огонь должен быть слабым, чтобы каша только слегка булькала. Часто помешивайте, чтобы каша не пригорела, и понемногу доливайте оставшееся холодное молоко. Через 10 минут каша готова. Закройте кастрюлю крышкой, пусть каша минут 5 настоится. Готовую кашу разлейте по тарелкам и добавьте понемногу сливочного масла.
Из картошки можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд. Есть даже такая книга «500 блюд из картофеля».
Пятьсот не пятьсот, а девятнадцать рецептов приготовления картофеля вы найдете в этой книге.
Нужно помнить, что самый полезный картофель – это картофель, сваренный или испеченный в кожуре. Важно также знать, что самые ценные вещества картофеля – белки, витамины, минеральные соли – находятся под его кожурой. Поэтому постарайтесь, чтобы кожура при чистке картофеля была тоненькой.
Прежде чем заняться приготовлением блюд из картофеля, прочитайте и постарайтесь запомнить эти советы:
для приготовления картофельного пюре годится только горячее молоко, от холодного пюре станет некрасивым, серым;
если вы хотите сварить картофель побыстрее, залейте его кипятком, посолите и бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла или маргарина;
вареный картофель получится очень вкусным, если вы бросите в кастрюлю, где он варится, лавровый лист, зубочек чеснока или немного укропа;
варите картофель на умеренном огне. Если его варить на сильном, он сверху разварится, а внутри останется сырым;
сваренный в кожуре картофель очищается быстрее, если его сразу после варки облить холодной водой;
если вы начистили картофеля больше, чем вам было нужно, не печальтесь. Картофель промойте и, завернув в целлофановый мешок, положите в холодильник. Так его можно оставить на следующий день.
Ну, а самый вкусный картофель – это картофель, испеченный в горячей золе костра во время похода или экскурсии.
БЕЛОРУССКИЕ «ДРАНИКИ», ИЛИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
Возьмите:
· 10 картофелин,
· полстакана подсолнечного масла,
· 2 чайные ложки соли,
· 2 яйца,
· на кончике ножа питьевой соды,
· 1 стакан сметаны.
Готовьте так:
Очищенный и промытый картофель потрите на мелкой терке. Дайте картофелю постоять минут 10 и отлейте ложкой отстоявшийся сок. Добавьте сок и 2 яйца, на кончике ножа питьевой соды и все хорошо размешайте. Поставьте на огонь сковородку и налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла, а когда оно нагреется, ложкой кладите на сковороду небольшие тонкие оладьи – драники. Подрумяньте их с обеих сторон. Снимая готовые драники со сковороды, складывайте их в кастрюлю, чтобы не остыли, пока вы поджарите остальные. К готовым драникам подайте сметану. Можно есть драники и со сливочным маслом, и с поджаренным салом, и с брусничным вареньем. Кто как любит.
