ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ
Возьмите:
· 1 курицу,
· 2 стакана риса,
· 4 столовые ложки сливочного масла,
· 4 стакана мясного бульона или воды,
· 1 луковицу,
· 3 чайные ложки соли,
· 2 лавровых листа,
· на кончике ножа черного молотого перца.
Готовьте так:
Очищенную и вымытую курицу разрежьте на небольшие порции. Сначала отрежьте ножки, потом крылья, затем разрежьте вдоль позвоночника и каждую половину еще на четыре куска. Посолите курицу, посыпьте перцем. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте подготовленные куски курицы до получения румяной корочки. Обжаренную курицу сложите в гусятницу, залейте бульоном и поставьте на полчаса на слабый огонь тушиться. Пока тушится курица, нарежьте мелко очищенную луковицу и поджарьте в масле до золотистого цвета. Рис промойте в нескольких водах. Заложите рис и поджаренный лук в гусятницу, добавьте лавровый лист, перемешайте, закройте крышкой и поставьте на полтора часа в не слишком горячую духовку. Мешать плов больше не надо. Он будет готов, когда рис станет рассыпчатым и мягким.
ЦЫПЛЯТА В СМЕТАНЕ
Возьмите:
· 2 небольших цыпленка,
· 4 антоновских яблока,
· 4 столовые ложки масла,
· 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки соли,
· 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени петрушки и сельдерея.
Готовьте так:
Обработайте цыплят, промойте под краном, каждую тушку разрежьте на 4 части. Кусочки посолите и обжарьте с двух сторон на сковородке с растопленным маслом. Кусочки мяса сложите в гусятницу. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте дольками, вынимая сердцевину, и положите наверх, на цыплят. Залейте все сметаной и поставьте в не очень жаркую духовку на 1 час. Когда цыплята зарумянятся, выложите их на блюдо и подавайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью. Это блюдо украсит любой праздничный стол.
Блюда из молока и творога
Вы, ребята, наверное, знаете, как полезно и питательно молоко! Оно входит в состав многих блюд, из него люди давно научились делать замечательные продукты: масло, творог, сыр…
Попробуйте и вы приготовить что-нибудь, но прежде прочитайте эти советы:
молоко при кипячении не убежит, если края кастрюли вы смажете жиром;
молоко не подгорит, если, прежде чем влить молоко, вы сполоснете кастрюлю холодной водой;
молочные каши и супы можно готовить на молоке, разбавленном водой. Так как макаронные изделия и крупы из целых зерен (рис, перловая крупа, пшено) плохо развариваются в молоке, их сначала поварите в воде (10–15 минут), а потом уже добавляйте закипевшее молоко;
