Особенно полезны ранней весной салаты, так как в этот период они содержат больше всего различных витаминов и микроэлементов.
Кроме приведенных салатов с употреблением листьев крапивы, одуванчика, можно также использовать листья березы, земляники, малины, черной смородины, хмеля, настурции. Листья одуванчика имеют горьковатый вкус, поэтому перед употреблением их можно на 1 ч замачивать в теплой воде.
Однако надо знать, что при питании одними сырыми продуктами может ухудшиться состояние здоровья, так как сырая растительная пища обладает небольшим количеством белка, жиров, углеводов, при этом она малокалорийна и не может полностью восполнить потребность организма в полноценном питании.
Салат из одуванчиков
К мелкоизмельченным листьям одуванчика добавьте рубленые вареные яйца, натертые на мелкой терке несколько зубчиков чеснока. Все перемешайте, заправьте сметаной, немножко посолите.
Салат из яблок и моркови
В равном количестве натерите яблоки и морковь, добавьте немного сахара. Заправьте. Соком лимона и растительным маслом, можно сметаной.
Салат из свежей свеклы с одуванчиками
Натерите на крупной терке сырую свеклу, добавьте нарезанные листья одуванчика, зеленый лук, свежий огурец, немного лимонного сока, соли. Заправьте сметаной.
Салат из крапивы
Листья крапивы обдайте кипятком, затем холодной водой, измельчите. Добавьте свежие огурцы, небольшое количество соли, лимонного сока заправить сметаной.
Салат из одуванчика и лука
К измельченным листьям одуванчика добавьте репчатый лук, 1 ст. л. кислой капусты. Заправьте растительным маслом.
Салат из одуванчика и крапивы
Покрошите листья одуванчика и крапивы, предварительно обдав их кипятком, а затем холодной водой. Добавьте 1 ст. л. клюквенного или яблочного сока, 1 ст. л. рассола кислой капусты, заправить растительным маслом.
Салат из одуванчика, салата и щавеля
К измельченным листьям одуванчика, салата и щавеля добавить 1 столовую ложку меда. Заправьте растительным маслом.
Салат из листьев подорожника
К измельченным листьям подорожника добавьте 1 ст. л. натертых орехов, 1 ч. л. Меда. Заправьте растительным маслом.
Салат из листьев свеклы
Измельченные листья свекольной ботвы заправьте сметаной или кефиром.
Салат из цикория
Смешайте измельченные листья салата, цикория, мелко нарезанного свежего огурца. Добавьте 2 ст. л. свежего черничного сока. Заправьте растительным маслом.
Салат из листьев липы
Смешайте измельченные молодые листья с мелко изрубленными фисташками, орехами. Заправьте сметаной или майонезом.
