19. Посуду следует держать в чистоте, что непременно доставит удовольствие при сервировке.
20. При применении синтетических моющих препаратов посуду обильно споласкивают водой.
21. Вы сэкономите много времени, если сковороды и другую металлическую посуду сразу же после употребления будете чистить металлической мочалкой, таким образом посуда всегда будет чистой. Чистка запущенной посуды отнимает много времени и труда.
22. Воду желательно греть в эмалированной посуде, алюминиевая посуда быстро чернеет.
23. Соленья, квашенные и молочно-кислые продукты не следует хранить в алюминиевой и пластмассовой посуде. От них она портится.
24. Если блюдо готово и его необходимо снять с конфорки электрической плиты, на нее, пока она остывает, можно поставить кастрюлю с холодной водой. Так конфорка будет служить дольше.
25. Не следует ставить на конфорку посуду мокрую снаружи.
26. Эмалированную поверхность плиты надо чистить мокрой тряпкой и питьевой содой, что поможет сохранить ее гладкой и чистой.
Культура питания не ограничивается лишь приличным поведением за столом и умением пользоваться приборами, как того требует этикет. Это понятие гораздо шире — от размещения в доме купленных продуктов до мытья посуды после еды. Остановимся же более подробно на некоторых из этих моментов. Очень часто продукты кладут в шкаф, холодильник или выносят на балкон в готовой упаковке, где они стоят днями, и, вразрез с нормами культуры, их используют прямо из упаковочной бумаги или пакета, разложив на газете, которой накрыт стол, или в лучшем случае, положив на тарелку; затем снова заворачивают в бумагу до следующей еды. На продукты следует обращать больше внимания: брынзу, маслины и др. вымойте, а затем положите в подходящую посуду. Сливочное масло разверните и выложите в небольшую посуду с крышкой. Продукты, которые не могут долго храниться, положите в подходящую посуду, пластмассовые коробки и др. и закройте крышкой, а те продукты, которые подлежат более длительному хранению, положите на определенные для них места. Не спешите возражать, что нет места в кухонных шкафах и в холодильнике, так как размещение продуктов не связано с этим. Неприлично иметь кухонные шкафы, при виде которых человек может ужаснуться! Тарелка с полувысохшей брынзой, рядом с разорванным пакетом сахарного песка, рассыпавшегося по полу и хрустящею под ногами, солонка с половинкой луковицы, кусок колбасы, завернутый в бумагу, миска с оставшейся едой, полупустая бутылка кефира, два помидора, кусок хлеба и воткнутый в него нож! Этот колоритный натюрморт не может быть эталоном культуры питания. А все могло бы быть прибранным и чистым. Чистота является неотъемлемой частью культуры. Продукты и посуда должны быть не только расставленными, но и чистыми, от их чистоты зависит общая гигиена человека. Не может быть эстетичной сервировка блюда в запущенной посуде или неотмытая сковорода на плите. Удовольствие от еды будет неполным, если в комнате недостаточно чисто. Таким образом стремление к чистоте является стремлением к повышению культуры питания.
