В 1 л кипятка положить соль, подсолнечное масло, нарезанные лук и морковь. Через несколько минут добавить предварительно перебранную и нарезанную молодую фасоль, а через 10 мин — остальные овощи, вымытые и нарезанные, красный перец и чабрец. Суп варить 25 мин, заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Если вы употребили веточку чабреца, то после варки ее надо вынуть. Можно сервировать с нарезанным жгучим перцем. Этот суп вкусен и холодным.
ПОХЛЕБКА ИЗ ФАСОЛИ
Продукты: 1 банка консервов «Зрелая фасоль в томатном соусе», 1 луковица, 1 некрупная морковь, корешок сельдерея, 3/4 ч. ложки соли, щепотка красного перца, петрушка, мята.
Способ приготовления: Фасоль выложить в кастрюлю, добавить нарезанные овощи, красный перец, зелень петрушки и мяту. Налить 4 стакана воды, посолить и хорошо размешать. Варить 20 мин, периодически помешивая. При подаче на стол можно заправить уксусом.
ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА
Продукты: 250 г чечевицы, 1 луковица, 1 головка чеснока, 2 некрупные моркови, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1 1/2 ч. ложки соли, 2 щепотки красного перца, чабрец.
Способ приготовления: Чечевицу перебрать, промыть в нескольких водах и варить в 2 л воды. Морковь вымыть, очистить, ополоснуть и мелко нарезать. Лук и чеснок тоже очистить и нарезать мелко. Через 15 мин добавить подсолнечное масло, морковь и лук. Если похлебка получится слишком густой, следует добавить горячей воды. Полуготовую чечевицу заправить солью, красным перцем и чабрецом, а в конце варки — чесноком. Сервировать горячей, уксус — по вкусу.
Чечевицу можно подавать и по-другому: горячую чечевицу налить в тарелку, посыпать нарезанным луком (1 ст. ложка), добавить щепотку соли, щепотку красного перца и щепотку молотого чабреца, подсолнечного масла, немного уксуса и размешать.
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Продукты: 1/2 кочана квашеной капусты, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, столько же риса, 1 луковица, чабрец, щепотка молотого перца, соль по вкусу.
Способ приготовления: В 1 л кипятка добавить подсолнечное масло, нарезанный лук и совсем немного соли (солить надо осторожно, так как в квашеной капусте достаточно соли, поэтому ее обязательно сначала следует попробовать). Через несколько минут добавить нарезанную капусту, перебранный и вымытый рис, молотый перец и чабрец. Варить 25 мин, если щи получаются густыми, надо долить стакан горячей воды и доварить.
СУП ИЗ РАССОЛА КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Продукты: 1 1/2 стакана капустного рассола, 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/3 стакана риса, 1 небольшой стебель лука-порея, чабрец.
