У макаронных изделий шероховатая поверхность, белесый или ядовитый желтый цвет, излом шероховатый, в упаковке много крошки и муки, поверхность без любых точек, либо с большим количеством следов непромеса. Однако полагаться исключительно на эти признаки сегодня рискованно. Современное оборудование позволяет выпускать макаронные изделия из хлебопекарной муки с приличным внешним видом. Так что надежней внимательно изучать информацию на упаковке, ориентироваться на продукцию известных фирм.
У птичьей тушки клюв должен быть глянцевитый, сухой, упругий, не иметь запаха. Слизистая оболочка ротовой полости блестящая, слегка розоватая, незначительно увлажненная, без запаха. Цвет кожи желтоватый, местами с розоватым оттенком, поверхность сухая. Мышечная ткань плотная, упругая. У кур и индеек – светло-розового, а у гусей и уток – красного цвета. Поверхность мышечной ткани слегка влажная, но не липкая.
Возраст кур определяют по лапкам. У старых кур кожа лапок грубая, желтоватого оттенка, ножки покрыты крупными чешуйками, а у молодых – кожа нежная, белая, с прожилками, ножки мягкие, покрытые мелкими чешуйками. У молодой курицы ярко-красный гребешок, задний палец лапки маленький.
Возраст кур и петухов можно определить также по состоянию кончика грудной кости. У молодой птицы он не окостеневший и легко сгибается.
У молодых гусей и уток лапки желтые, блестящие, а перепонки -
хрупкие. Клюв – яркого цвета, концы перьев на крыльях не оббиты;
вокруг зрачка – белый, а не желтый или голубой кружок.
У молодой индейки светлый гребень, ножки серые с гладкой
поверхностью, Молодую дичь распознают по тонкой коже под крылышками, а куропаток – по перьям: у молодых птиц перья остроконечные, у старых – закругленные. Если под крылышками заметны зеленоватые или синеватые пятна или перо птицы начинает мокнуть, значит, дичь несвежая.
БУТИЛИРОВАHHАЯ ПИТЬЕВАЯ ВОДА
Известно, что минеральные воды капризны и требуют деликатного обращения. Кто-то сказал, что они нежнее драгоценных вин. Действительно, воду из источника необходимо очень бережно поднять из недр земли, затем упаковать в удобную и безопасную тару, чтобы сохранить неизменной ту уникальную программу, которую заложила в нее сама природа.
Экологически чистых природных источников очень немного. Поэтому не секрет, что в продаже все чаще появляются искусственно минерализованные воды.
Производство искусственно минерализованной воды включает две стадии. Сначала воду выкачивают из артезианской скважины, а чаще всего из водопровода, затем подвергают очистке. Тщательная фильтрация убивает не только вредные примеси, но и все полезные соли и минералы. А чтобы воду все же можно было называть минеральной, нужен второй этап – очищенную воду насыщают солями. В результате получается не натуральная минеральная вода, а раствор солей. Искусственная, или востановленная вода, по ГОСТу относится к классу безалкогольных напитков и никакого отношения к минеральным водам не имеет.
