2-й завтрак Овощной салат, брокколи, стручковые бобы, картофель.
Обед Овощной салат, окра, шпинат, пиньоль.
Четверг
1-й завтрак Плоды дынного дерева, апельсин.
2-й завтрак Овощной салат, кабачки, пастернак, хлеб из цельного зерна.
Обед Овощной салат, красная капуста, стручковые бобы, семечки подсолнечника.
Пятница
1-й завтрак Хурма, виноград, финики.
2-й завтрак Овощной салат, морковь, шпинат, сваренные на пару корнеплоды.
Обед Овощной салат, мангольд, тыква, сыр (не плавленый).
Суббота
1-й завтрак Грейпфрут.
2-й завтрак Овощной салат, свежий горох, капуста, кокосовый орех.
Обед Овощной салат, шпинат, сваренный на пару лук, баранья отбивная.
Воскресенье
1-й завтрак Дыня
2-й завтрак Овощной салат, стручковые бобы, овощной суп, батат.
Обед Овощной салат, тушеные баклажаны, капуста, яйца.
3. ПОТРЕБЛЕНИЕ И ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ
Углеводы – это крахмалы и сахар. Один из самых авторитетных теоретиков и практиков раздельного питания американский доктор Герберт М. Шелтон разбивает углеводы на следующие группы: крахмал, сахар и сиропы, сладкие фрукты.
КРАХМАЛЫ
– Все хлебные злаки
– Зрелые бобы (кроме соевых)
– Зеленый горох
– Картофель (всех видов)
– Каштаны
– Арахис
– Кабачки (судя по конкретным примерам кабачки, баклажаны, тыква, репа и брюква являются полукрахалами)
– Артишоки
УМЕРЕННО КРАХМАЛИСТЫЕ
– Цветная капуста
– Свекла
– Морковь
– Брюква
– Козлобородник (порейно-листный или овсяный корень)
СИРОПЫ И САХАР
– Желтый сахарный песок
– Белый сахар
– Молочный сахар
– Кленовый сироп
– Тростниковый сироп
– Мед
СЛАДКИЕ ФРУКТЫ
– Бананы
– Финики
– Инжир
– Изюм
– Мускатный виноград
– Чернослив
– Сушеная на солнце груша (т. е. без применения серы)
– Хурма
Переваривание углеводов, содержащихся в пище, начинается во рту. Ответственность за это несет фермент амилаза, который попадает из слюнных желез в полость рта. Он расщепляет содержащийся в пище крахмал (сложный углевод) на мелкие составные части. Для этого ему нужна слабощелочная среда. Если же ее нет, амилаза не может действовать оптимально. Это значит, что крахмал попадает в желудок и тонкий кишечник мало расщепленным, почти непереваренным. Если есть, например, картофель, в котором много крахмала, вместе с кислыми плодами, то амилаза не может действовать оптимально, поскольку в полости рта изза фруктовых кислот практически отсутствует слабощелочная среда. В тонком кишечнике крахмал тоже переваривается с помощью амилазы, вырабатываемой поджелудочной железой. Если среда в кишечнике не слабощелочная, это может повредить пищеварению.
