ПУДИНГ ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ С МЯСОМ
Продукты: говядина 110 г, молоко 55 г, вермишель 55 г, сметана 25 г, масло сливочное 10 г, яйцо 1/10 штуки.
Сварить мясо, пропустить его через мясорубку, добавить вермишель, сваренную в молоке, яичный желток, взбитые белки и перемешать. Переложить в форму, смазанную маслом. Готовить на пару или запекать в духовке. Готовое блюдо подать со сливочным маслом или сметаной.
КАРТОФЕЛЬ, ОТВАРЕННЫЙ НА ПАРУ
Продукты: картофель, масло, зелень петрушки.
Картофель отварить на пару, посолить, выложить в широкую кастрюлю с растопленным маслом и тушить под крышкой. Когда дойдет до готовности, добавить масло, рубленую зелень, перемешать.
КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ
Продукты: картофель, сливочное масло, соль.
Картофель очистить, вымыть, посыпать солью, выложить на противень и спечь в духовке. Подать с маслом.
ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С САХАРОМ
Продукты: 6 крупных яблок, сахар.
У яблок удалить сердцевину, расставить их на противне, в который предварительно налить стакан воды, посыпать сахаром, заполнить им пустоты в яблоках и слегка подрумянить в духовке. Опять посыпать сахаром и допечь.
Подать с молоком.
СОУС БЕШАМЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 100 г, мука пшеничная 12 г, масло сливочное.
Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло – желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, дать хорошо прокипеть.
Готовый соус заправить сливочным маслом.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: сметана 100 г, мука 12 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.
СОУС СМЕТАННЫЙ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ
Продукты: сметана 60 г, мука 12 г, морковь 20 г, корень петрушки, корень сельдерея – по 3 г, лук 14 г, вода 200 г.
Приготовить овощной отвар из моркови, лука, белых кореньев. Вскипятить сметану, подсушенную и охлажденную муку развести холодным овощным отваром и влить постепенно в кипящую сметану, дать прокипеть.
НАПИТОК ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД
Продукты: ягоды 100 г, сахар 25 г, вода 250 г.
Свежие ягоды промыть холодной питьевой водой, очистить от плодоножек, хорошо размять, сок отжать через марлю и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, дать вскипеть, снять с огня, процедить, добавить сахар, размешать, остудить, соединить с сырым соком.
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 30 г, вода 300 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
