Хлебные изделия и крупы. В пищевой рацион детей должно входить одно блюдо в виде каши и хлеб ржаной или грубого помола. Хлебные изделия необходимы, как и крупа, особенно тем, кто потребляет много картофеля. Благодаря потреблению картофеля в питании балансируются кислоты и щелочи. Картофель вносит в организм щелочные элементы, а хлебные изделия, а также кефир, простокваша, кисели – кислые.
Такое сбалансированное питание обеспечивает детей разнообразной пищей. Если дети занимаются спортом, можно включать более калорийные продукты, такие как масло, сало, варенье, повидло, маргарин, сахар и т. п.
В зависимости от сезона, особенно ранней весной, пищу необходимо дополнять витаминными препаратами: С, В1, В2, А, Е. Это правило требует неукоснительного соблюдения в отношении детей и подростков.
СРОКИ ХРАНЕНИЯ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 4–8 ГРАДУСОВ (в часах)
Бутерброды с колбасой, ветчиной, рыбой 3
Мясной фарш натуральный 6
Голубцы, фаршированные мясом и рисом 6
Студни мясные, рыбные 12
Мясо, рыба заливные 12
Котлеты, бифштексы рубленые мясные, котлеты из мяса, кур, рыбные, картофельные, овощные полуфабрикаты 12
готовые 24
Колбасы ливерные, зельцы 12
Блинчики с мясом (полуфабрикаты) 12
Блинчики с творогом (полуфабрикаты) 12
Винегрет, салаты (картофельный, овощной, мясной, рыбный) в незаправленном виде 12
Молоко в бутылках, пакетах 24
Сметана 72
Сливки 20
Творожная масса, сырки творожные 36
Мясо отварное 24
Колбасы вареные, окорок, рулет 24
Пельмени, фрикадельки, полуфабрикаты мясные рубленые (замороженные) 72
Куры отварные, цыплята 24
Рыба порционная 24
Сельдь рубленая 24
Масло селедочное 24
Кефир, простокваша, напитки из молока и сыворотки 24
Мясо фасованное 36
в кусках 48
жареное 48
Рыба жареная 48
Птица жареная 48
Сосиски и сардельки мясные 48
Торты и пирожные 36 – 72
Количество продуктов приводится в граммах.
Понедельник
Завтрак
Каша гречневая 250, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.
Обед
Салат свекольный 50, суп сборный на костном бульоне 250, котлеты мясные с жареным картофелем и соленым огурцом 210, компот 200, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.
Полдник
Кефир 200, сахар 10, печенье 40, яблоко 80.
Ужин
Творожная запеканка с молочным соусом 140, морковь тертая 60, молоко 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 20.
Вторник
Завтрак
Омлет 40, каша из крупы «Геркулес» 200, кофе с молоком 200, хлеб с маслом 60.
Обед
Салат овощной 50, щи свежие на костном бульоне 250, картофельная запеканка с мясом в сметанном соусе 200–300, кисель клюквенный 150, хлеб пшеничный 30, хлеб ржаной 40.
