Обед: суп с капустой; салат из свежей натертой свеклы с яблоками и черносливом (100 г).
Полдник: 1 бутерброд с печеночным паштетом; 1 сваренное вкрутую яйцо; 1 стакан яблочного сока.
Ужин: жаркое из мидий; салат из свежих огурцов (100 г).
Бутерброд с печеночным паштетом.
400 г печени тщательно промойте в холодной воде, удалите пленки, нарежьте небольшими кусочками и отварите до готовности. Очищенные 1 морковь, 1 веточку петрушки и 1 головку репчатого лука нарежьте тонкими ломтиками.
Все ингредиенты соедините и обжарьте на растительном масле, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Остудите приготовленную массу, после чего пропустите через мясорубку. После этого взбейте все венчиком до однородной, воздушной массы, добавляя понемногу 100 г предварительно растопленного сливочного масла. Посолите. Подавайте бутерброды на листьях салата.
Рецепт жаркого из мидий.
300 г готовых мидий мелко нарежьте, соедините с 1 мелко нарезанной головкой репчатого лука, добавьте черный перец, соль, 3 ст. л. муки высшего сорта, поместите на слабый огонь на 20 мин. В конце обжаривания добавьте еще 2 нашинкованные головки репчатого лука, 1—2 ст. л. томатной пасты, разведенной отваром от мидий, и 1 натертый на терке 1 зубчик чеснока. Доведите до кипения и на слабом огне тушите еще 5—7 мин.
Завтрак: 2 сухарика из ржаного хлеба; 50 г постной ветчины; 1 стакан зеленого чая без сахара.
Обед: борщ со свеклой; 1 морковь, натертая на терке.
Полдник: 1 стаканчик йогурта с кусочками свежего персика.
Ужин: картофель со сметаной.
Рецепт борща со свеклой.
200 г нашинкованной свеклы залейте холодной водой с добавлением 2 ст. л. 3%-ного уксуса и 2 измельченных зубчиков чеснока. Оставьте на 2 ч. Из 300 г говядины сварите мясной бульон, процедите, мясо нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте 1 головку репчатого лука, корни петрушки и сельдерея, добавьте к свекле, добавьте 1 стакан говяжьего бульона и тушите в течение 20 мин. Добавьте 300 г нашинкованной белокочанной капусты, посолите и варите до готовности. В тарелки положите мясо, залейте борщом и заправьте 20 г томатного кетчупа. Посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт картофеля со сметаной.
10 средних клубней картофеля очистите от кожуры и мелко нарежьте, сложите в глиняный горшок, посолите, добавьте специи, залейте 1 стаканом сметаны и закройте крышкой. Тушите в духовке до готовности, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа. Подавайте с нарезанными кусочками свежих помидоров и огурцов.
