«…Кусок осетрины (или севрюги, белуги) сварить с добавлением кореньев и охладить. Из бульона, получившегося при варке рыбы, необходимо приготовить 4 стакана прозрачного желе. Для этого предварительно размоченный желатин (размачивают его в холодной воде, взятой в пятикратном количестве к весу желатина) растворяют в бульоне и помешивают на медленном огне в течение 2-3 минут. Готовое и процеженное желе охлаждают.
Сваренную рыбу нарезать тонкими кусками и выложить на блюдо так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное место для желе.
Куски рыбы украсить зеленью петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками раков, крабов и каперсами. После того в два-три приема блюдо заливается ровным слоем желе.
Когда заливное остынет, каждый кусок следует вырезать концом ножа и, красиво уложив, гарнировать с двух сторон букетами вареной моркови, картофеля и зеленого горошка.
На 1 кг осетрины – 30 граммов желатина, по 1 шт. кореньев и лука…»
Таким образом, это совершенно русское блюдо, испокон веков подававшееся под закуску к любому столу среднего достатка, заключает в себе не менее 4.5 граммов драгоценного глицина (с учетом богатого рыбного белка в 1.2-1.5 раза больше) – блестящая иллюстрация проявления отечественного алкогольного стереотипа как неосознанного инстинкта самосохранения нации.
На сегодняшний день не описано неприятных побочных эффектов, к противопоказаниям относится редко встречающаяся индивидуальная непереносимость препарата.
Приводим несколько схем использования глицина.
ВАРИАНТ 1. Острое алкогольное опьянение, сочетающееся с возбуждением и одновременным влечением к спиртному: 0.1 г (1 таблетка),
0.1 г – через 15-20 минут при необходимости (глицин выпускается в таблетках по 0.1 г, назначается под язык).
ВАРИАНТ 2. Развернутое абстинентное состояние (похмелье), сопровождающееся приведенной выше неприятной симптоматикой:
0.1 г (1 таблетка) 2 раза в день в течение 5 дней.
После выхода из похмелья рекомендуется прием по 0.1 г в течение 7-14 дней 1 раз в день (утром). Итого: курсовая доза препарата составляет 1.7-2.4 г.
ВАРИАНТ 3. Прерывание запоев у больных хроническим алкоголизмом: 0.1 г(1 таблетка), 0.1 г – через 30 минут, 0.1 г – через 60 минут. Далее в течение суток по 0.1 г через каждые 6-8 часов.
Итого: суточная доза препарата составляет 0.6-0.7 грамма.
ВАРИАНТ 4. Ремиссия (восстановление) после состояния похмелья, сопровождаемая выраженной раздражительностью и тревожными депрессивными нарушениями:
