Пресс-секретарь британской Федерации продовольствия и напитков сказал: «Пищевая промышленность предпринимает большие усилия, чтобы уменьшить образование акриламида в готовых продуктах. Для этого используются разные технологии. Нам уже удалось существенно уменьшить его содержание. Например, в картофельных сухариках до 30-40%, чипсах – 15%, обдирных хлебцах – до 75%, но необходимо расширить эту работу по отношению к кофе». Когда в 2000-м году ученые впервые заявили о проблеме акриламида, FSA проверило ряд продуктов, в том числе сухарики «Walkers», крекеры «Ryvita», рисовые хлопья «Kelloggґs» и чипсы «Pringles». Было обнаружено, что в этих товарах содержание акриламида превышено, по сравнению с международными стандартами безопасности, указанными на упаковке.
Хотя, сегодня люди меньше жарят в домашних условиях, однако популярность фастфуда означает, что все больше акриламида попадает в пищу.
СПРАВКА:
По классификации Управления по охране окружающей среды США (The US Environmental Protection Agency), акриламид входит в группу канцерогенов, последствия от контакта с которым оценивается как «состояние средней тяжести». По требованиям Всемирной Организацией Здоровья (ВОЗ) один литр питьевой воды должен содержать не более одного микрограмма акриламида. Однако, согласно требованиям стран ЕС и этот допустимый предел концентрации снижен до 0,1 микрограмма.
МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА:
Американцы – нация, которая не желает тратить времени на полноценное питание и расплачивается за это ожирением, артритом, атеросклерозом и инфарктом. Именно эти заболевания являются последствиями ежедневного питания в фаст-фудах – ведь по статистике средний американец посещает подобные заведения 9 раз в неделю.
Марина Лисицына, диетолог, спортивный центр «Ардис».
ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Как заметили взбунтовавшиеся работники одного из московских филиалов Макдональдс: «Мак» – это не так круто, как кажется». Кстати, в интервью научно-популярному журналу «Женское здоровье», они не поленились привести список используемых «пищевых» стабилизаторов, консервантов, эмульгаторов и так далее.
Итак, секреты «Мак-фирмы» относительно «пищевых добавок»:
1. запрещенные в России – E-121, E-123, E-240;
2. относятся к группе канцерогенов – E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126,
E-130, E-131, E-142, E-152, E-210, E-211, E-213 – 217, E-240, E-330, E-447;
3. аллергены – E-230, E-231, E-232, E-239, E-311-313;
4. вызывающие болезни печени и почек – E-171-173, E-320-322. Кроме того, Е-173 – Aluminium (алюминий) – краситель не имеющий разрешения на использование в России.
