Большая Советская Энциклопедия (УБ) | страница 5



H>8 ). Принимают участие в реакциях, обеспечивающих живые клетки энергией. Обозначаются: УХ>n или KoQ>n ; в первом случае n — число углеродных атомов, во втором — число изопреновых звеньев (то есть, например УХ>30 соответствует KoQ>6 ). Бесцветные кристаллические вещества, с максимумом поглощения при 270 мкм, нерастворимы в воде, растворимы в органических растворителях. Присутствуют во всех организмах: у млекопитающих преобладает УХ>50 , у грибов — УХ>30-50 , у бактерий — УХ>40 , у простейших — УХ>40-50 , у насекомых — УХ>45-50 . В небольших количествах УХ>40-50 встречаются в митохондриях растений; в хлоропластах растений содержатся близкие к У. пластохиноны, у некоторых бактерий — различные нафтохиноны. Биологическое действие У. основано на их способности к обратимым окислительно-восстановительным превращениям. У. локализованы в цитоплазматических мембранах (у бактерий) или внутренних мембранах митохондрий и участвуют в переносе электронов и водорода по дыхательной цепи на участке между флавопротеидом и цитохромом b (см. Окислительное фосфорилирование ).

  Лит.: Скулачев В. П., Трансформация энергии в биомембранах, М., 1972; Могton R. A., Ubiquinones, plastoquinones and vitamins К., «Biological Reviews of the Cambridge Philosophical Society», 1971, v. 46, №1.

  В. В. Зуевский.

Убойный выход

Убо'йный вы'ход, отношение массы туши к предубойной массе животного, выраженное в процентах. См. Масса сельскохозяйственных животных .

Убойный пункт

Убо'йный пу'нкт, предприятие по убою с.-х. животных для получения мяса. У. п. располагают в населённых пунктах вне зоны деятельности мясокомбинатов . У. п. имеют скотоприёмный двор и отделения: убоя скота, субпродуктовое, жировое, кишечное, шкуропосолочное, утилизационное. Для хранения скоропортящихся продуктов оборудуют холодильную камеру. Продукция У. п. — мясо, мясные субпродукты, топлёные пищевые жиры, кишечное сырьё, консервированные шкуры, технические жиры, варёные корма. Все производственные процессы выполняются по упрощённой технологии с соблюдением гигиенических и ветеринарно-санитарных норм. Приём и убой скота на У. п., а также выработку и выпуск пищевых и технических продуктов контролируют работники ветеринарной службы. При промышленных животноводческих комплексах, крупных животноводческих фермах совхозов, колхозов и др. с.-х. предприятий имеются У. п. для вынужденного убоя скота по заключению ветеринарных специалистов.