Д.Д. провёл Хобарта к палатке, где размещалось начальство. Неподалёку были другие большие палатки - для рабочих. У начальства была небольшая палатка, столовая, где Хобарт вскоре уплетал обед из жареной свинины и варёной картошки с большими мисками квашеной капусты и солёных огурцов. Еда Хобарту понравилась, а ещё больше понравился свежий ветерок из леса, доносивший острые запахи свежерубленой древесины.
На следующий день в полдень в рабочей столовой раздался дикий рёв. Д.Д. пошёл узнать, в чём дело. Обратно он вернулся, тихо чертыхаясь.
- Что случилось? - спросил Хобарт.
- Подгорела фасоль. Проклятый повар. Наверное уснул.
- Ну и что вы намерены с этим делать?
- Ничего. Ничего с ними не станется, если поедят подгорелой фасоли. Не выбрасывать же её? Целый котёл.
- Да, но если рабочим не понравится харч, они ведь сбегут?
- Тут уж надо, чтобы очень допекло. Они могут уйти в любое время, как только захочется. Но тогда им придётся уходить пешком. Сто миль по лесу, а мы не даём им пользоваться при этом нашим поездом.
"Принудительный труд," - подумал Хобарт. И это ему не понравилось.
На следующий день он прогуливался по лагерю, чтобы нагулять аппетит к обеду. Из рабочей столовой опять раздался рёв. Двое рабочих вышли из палатки и подошли к нему.
- Мистер, зайдите и посмотрите, чем нас кормят.
За длинными столами рабочие сидели откинувшись назад, хмуро глядя на лежавшее в мисках мясо. Провожатый Хобарта подвёл его к столу, взял миску и показал её.
Боже мой! Толстые бледные черви ползали по мясу.
- Это опарыши. Хотите ещё?
- Нет достаточно. - Он поспешил к палатке начальства и позвал Д.Д.
- Мы даём рабочим свинину с живыми опарышами, ползающими по ней.
- Черт побери! Разве её не жарили?
- Да, она должна была быть жареная.
- Так откуда же могли взяться опарыши после того, как мясо изжарили? Ты сам видел?
- Да, видел сам. Лучше сходите и посмотрите.
Д.Д. ходил недолго.
- Проклятый повар! Я его уволю. Это он сделал нарочно. Он ведь не прожарил свинину. Он просто подогрел её, чтобы опарыши не подохли.
- А если бы он её прожарил так, чтобы сварить опарышей, то стали бы мы подавать её рабочим?
- Мясо бы имело нормальный вкус, и никому не стало бы плохо. Мясо здесь дефицит, не выбрасывать же его из-за нескольких опарышей?
- В счетах записано: "чикагская свинина, первый сорт". Разве это похоже на то, что мы заказывали?
- Компания и платит именно за это. Во что это обходится подрядчику другое дело. Ему ведь тоже надо получить свой навар.
