и
awase ni mai. Лезвийная часть из стали наваривалась в торец на железную пластину, после чего пара железных пластин приваривалась по бокам этого пакета. Можете сами сделать вывод, насколько эта технология близка к продвигаемым под похожим названием фирменного ламината Cold Steel.
Разновидностью способа ori awasi san mai являлся shihozume. Разница заключается в том, что боковые пластины выполняются многократной сваркой (до 15 циклов) пакета kataba. Практически по бокам меча привариваются две пластины из вязкой и прочной дамасской стали с числом слоев до 32 тысяч, что придает должным образом отполированному клинку весьма впечатляющий вид.
Активный прорыв на западные рынки японских поварских ножей не в последюю очередь связан с появлением на них многослойных клинков с узорчатыми обкладками. Японские производители смогли радикально обновить на западный манер дизайн своих поварских ножей, которые ныне активно продвигаются за рубежом. К числу наиболее известных новинок относят gyuto (универсальный нож для резки овощей, мяса и рыбы), sujihiki (для тонкой нарезки мяса и рыбы) и yo-deba (нож-рубак для грубой разделки рыбы и мяса).
Коррозионностойкие стали на обкладки этих ножей подбираются очень мягкие, низкоуглеродистые, а порой сталь вообще соседствует с никелем. Это не только упрощает создание на его поверхности узора, который с легкостью наносится по «холодному» пакету, но и элементарно вскрывается дробеструйной обработкой. Калиброванная дробь, стеклянная или металлическая, при воздействии на поверхность такой обкладки четко выявляет границы сред: мягкого никеля и более твердой стали. Для современных промышленных пакетов трехслойной стали в Японии чаще всего используют 420-й тип стали (420J1 и 420J2) и никелевые сплавы.
Создать изделия из подобных материалов без специального заводского оборудования весьма сложно, поэтому японцам пришлось оперативно осваивать вакуумные прессы и прокатные станы, на которых можно было сварить между собой практически любые сорта нержавеек.
В Стране восходящего солнца все еще производят и классические поварские двухслойные модели из углеродистой стали — hongasumi. Их клинки состоят из двух слоев: режущая часть — это белая или голубая сталь от Hitachi Metals Co., a на обкладку идет низкоуглеродистая (около 0,06 % углерода) сталь с незначительными добавками кремния и марганца (до 0,2 % каждого).
Особо модно использование на обкладки стали со старых якорей и якорный цепей.
