Раздел VI.23 Соте из курицы
2 куриные грудки, без костей и без кожи
1 луковица, нарезанная ломтиками
2 ст. л. оливкового масла
2 дольки чеснока, измельченные
1 ст. л. листьев розмарина, измельченных
1/2 стакана куриного бульона
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
Разрежьте куриные грудки пополам. Тушите куриные грудки на среднем огне в масле 4 мин, затем добавьте лук. Закройте крышкой и тушите еще 3 мин, помешивая. Добавьте чеснок, розмарин и бульон. Закройте и тушите еще 5 мин, периодически помешивая. Посолите и поперчите перед подачей к столу.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 217 ккал, 28 г белков, 6 г углеводов, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 95 мг натрия, 65 мг холестерина, 1 г клетчатки
Рецепты от…
Ресторан Tuscan Steak
Майами-Бич
Шеф-повар: Майкл Вагнер
Тосканская кухня, главной отличительной чертой является простота приготовления блюд - блюда готовятся на гриле, популярна во всем мире и в место в Майами-Бич, в ресторане Tuscan Steak. Ничто не сравнится с изысканным вкусом этих блюд.
Раздел VI.24 Бифштекс по-флорентийски
600 г говядины
100 г измельченного свежего чеснока
1 стакан нарезанной петрушки
1 стакан измельченного базилика
1 стакан оливкового масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
Натрите мясо чесноком, петрушкой и базиликом. Посолите и поперчите по вкусу. Сбрызните бифштекс оливковым маслом и оставьте мариноваться в холодильнике 24 ч.
Готовьте на гриле в течение часа, переворачивая каждые 10 мин. Во время жарки доведите температуру до 220°C. Когда мясо будет готово, снимите его с гриля и дайте постоять в течение 20 мин.
Затем жарьте мясо в духовке в течение 10-30 мин, в зависимости от вашего вкуса.
За 1 ч на гриле и 10 мин в духовке получается среднепрожаренное мясо. Температура духовки должна быть 80°C для среднепрожаренного мяса.
Нарежьте бифштекс ломтиками и сбрызните его остатками маринада.
4 порции
Энергетическая ценность
В одной порции: 885 ккал, 59 г белков, 5 г углеводов, 68 г жиров, 13 г насыщенных жиров, 170 мг натрия, 105 мг холестерина, 1 г клетчатки
Раздел VI.25 Бифштекс в маринаде
700 г мяса
1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
1/3 стакана бальзамического уксуса
65 г измельченных соленых огурцов
2 ст. л. нарезанного свежего или сушеного орегана
3 дольки измельченного чеснока
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца крупного помола
Отложите одну четвертинку лука. Порубите оставшийся лук, смешайте его с уксусом, солеными огурцами, ореганом и чесноком.
