Приготовьте очищенную водку или разбавленный самогон. На дно бутыли положите 1—2 лавровых листа, свежую цедру лимона, 1 корень петрушки. Залейте все приготовленные специи водкой и поставьте в темное прохладное место. Через два дня водку можно использовать для приготовления наливки.
После того, как ягоды подвянут, засыпьте их в глубокую посуду и добавьте к ним 2—3 кусочка корицы, 2—3 очищенных мускатных ореха, 4 горошины черного перца. Деревянной толкушкой перетрите все компоненты и тщательно размешайте. Засыпьте полученную смесь в бутыль и залейте приготовленной водкой. Далее приготовление рябиновой наливки не отличается от традиционной рецептуры приготовления этого слабоалкогольного напитка. Сахар добавляется в наливку в таком же количестве, как и в горькую смородиновую настойку.
Для блюд из легкого мяса – птицы, кролика, дичи – подойдут наливки из скорлупы грецких орехов, лимона, имбиря. Такие наливки будут легкими, игристыми, придающими свежесть. А если мясо курицы или индюшки получилось у вас суховатым, то гости и не почувствуют этого, если будут запивать наливкой, приготовленной с использованием крыжовника, голубики, груши.
Так, дичь или домашняя птица, такая как утка или индейка, в жареном виде просто великолепны. Вам хочется удивить гостей своим мастерским приготовлением запеченной или тушеной птицы? Замечательно, безусловно, гости по достоинству оценят ваше стремление. Но праздничный натюрморт будет неполным без подходящей наливки, которая только дополнит кулинарное совершенство, приготовленное вами.
Идеально подойдет для этого случая грушево-яблочная наливка. Груша придаст мягкость напитку, а яблоки сделают его немного кисловатым, возбуждающим аппетит. Для такой наливки мы рекомендуем вам использовать яблоки и груши в равном соотношении. Яблоки должны быть немного кисловаты и, конечно, сочны. Груши используются переспевшие, сочные, которые уже начинают «пускать» грушевый мед. Чтобы добиться подобного состояния, вам следует собрать грушу и уложить ее в темное душное помещение, предварительно укутав каждый фрукт в сено или деревянную стружку.
Подобранные фрукты порежьте мелкими дольками так, чтобы они могли пройти через горлышко бутылки. Кроме этого, мелко изрубите промытые листья мелиссы и соедините их с измельченными фруктами. Добавьте к ним мускатный орех по вкусу. Засыпьте полученную смесь в бутылку и залейте все очищенной водкой или самогоном. Закройте бутылку пробкой и выдерживайте наливку в соответствии с общими правилами приготовления настоек.
