Получив долгожданный продукт, не торопитесь разливать его по бутылочкам. Перед тем как приступить к опробации вашего доморощенного горячительного напитка, вам необходимо убедиться в его качестве.
Вы хорошо знаете, что под процессом брожения понимается процесс распада молекул сахара на этиловый спирт, углекислый газ и воду. Процесс разложения сахара происходит под воздействием дрожжей. Что такое вода и углекислый газ, думаем, вы усвоили еще со школьной скамьи. А вот что представляет собой этиловый спирт, знают не все.
В химической промышленности этиловый спирт известен под названием этанол. В быту этиловый спирт называют винным.
В результате разложения сахара получаются не только указанные продукты, то есть этиловый спирт, вода и углекислый газ. Образуются и другие вещества, которые не всегда благоприятно могут сказаться на здоровье и самочувствии человека. Это глицерин, сивушные масла, молочная и янтарные кислоты.
Глицерин достаточно широко употребляется, но большей частью как средство для наружного применения. При приеме внутрь большое количество глицерина может вызвать серьезные отравления. Молочная и янтарные кислоты тоже весьма популярны в фармацевтике. Но при употреблении внутрь, особенно в больших дозах, могут возникнуть серьезнейшие проблемы со здоровьем с последующей патологией.
Наиболее страшны для человека сивушные масла. Этот побочный продукт разложения сахара представляет собой маслянистую жидкость с крайне неприятным запахом. Химический состав сивушных масел показывает, что это смесь одноатомных спиртов, альдегидов, кислот. Из сивушных масел получают амиловые и некоторые другие виды спиртов, которые очень важны в некоторых отраслях промышленности. Но в самогоноварении сивушные масла – это продукт отхода.
Как мы уже говорили, сивушное масло представляет собой маслянистую жидкость. Но в готовом самогоне очень сложно выявить присутствие этой маслянистой жидкости, поскольку она находится в растворенном состоянии и ее просто не видно. Поэтому нужно быть особенно осторожным.
Для того, чтобы очистить самогон от присутствия сивушных масел и других побочных элементов, существует процесс очистки, которым ни в коем случае нельзя пренебрегать.
Как и весь процесс самогоноварения, очистку можно разделить на несколько этапов:
• первый этап – первая химическая очистка;
• второй этап – фракционная перегонка;
• третий этап – вторая химическая очистка;
• четвертый этап – третья очистка (фильтрование).
