После того, как наливка простояла таким образом три месяца, откупорьте бочонок. Теперь вишневку, как и любую другую наливку, нужно процедить. В качестве фильтра вам подойдет холст. После этого готовую вишневку разлейте по бутылкам, герметично закупорьте. Лучше всего будет, если вы засмолите пробки. Такая вишневка может храниться несколько лет.
На трехведерный бочонок наливки вам потребуется:
вишня – 2 ведра
натуральный мед – 1 ведро.
Конечно, использовать с целью приготовления вишневки ведро натурального меда может далеко не каждый. Может быть, другой рецепт приготовления вишневки покажется вам более приемлемым?
Для ее приготовления чистые вишни разложите на противне в один слой. Заметьте: класть ягоды нужно дырочками вверх, иначе вытечет сок. Противень поместите в духовку, нагретую до температуры 70—80 градусов. Вишни должны немного сморщиться: не пересушите их. Затем ягоды нужно остудить.
Для этой наливки также лучше использовать бочонок, но подойдет и стеклянный баллон. Приготовленную емкость заполните ягодами. Периодически встряхивайте ее, чтобы поместилось как можно больше ягод. Теперь залейте ягоды водкой и поставьте в погреб или холодильник ( но не морозильную камеру!) на 10 дней.
Теперь достаньте готовую наливку и слейте ее в отдельную емкость. А ягоды следует использовать еще раз. Снова залейте их водкой и настаивайте в течение 14 дней в тех же условиях. Снова слейте в отдельную емкость полученную наливку.
Теперь залейте ягоды водкой. Только на этот раз они должны настаиваться в течение 7 недель.
Полученные таким образом три наливки смешайте. Если вы увидите, что наливка получилась не слишком прозрачная, профильтруйте ее как обычно и подсластите ее.
Вот теперь ваша наливка совсем готова. Разлейте ее по бутылкам, плотно закупорьте. Если есть такая возможность, засмолите пробки. Хранить такую наливку нужно в темном прохладном месте.
На 3-хведерный бочонок наливки вам потребуется:
вишня – 3 ведра
водка – 6 бутылок
сахар – от 100 до 300 г на 1 л.
Как видите, многие из перечисленных наливок (особенно это касается вишневок) обойдутся вам довольно дорого. Далеко не каждый может позволить себе купить ведро меда. Да и нужное количество скорлупы грецких орехов набрать довольно сложно: вряд ли орехи часто «гостят» на вашем столе...
Часто наливками называют не только напитки, полученные путем наливания водки в соки ягод или других плодов. То же название стали носить и вина, которые производятся по определенной, крайне простой технологии и довольно быстро.
