Способ приготовления: морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно нарезать и обжарить до темно-коричневого цвета на растительном масле, затем его выловить и выбросить. (Некоторые кулинары нарезают лук кольцами, слегка обжаривают, но не выбрасывают.) Далее в сковороду с разогретым маслом (с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя (если мы используем его) и дать специям прогреться. Кипящее масло со специями смешать с морковью. Выдавить чеснок. Если мы используем кунжутное масло, а не семя, — самое время добавить и его. Плотно закрыв крышкой, охладить салат. На некоторое время о нем лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней!
Морковь с репчатым луком
Состав: морковь — 1 кг, чеснок — 20 г (3–4 зубчика), репчатый лук — 150 г (2 головки), растительное масло, уксус, соль, красный жгучий перец — по вкусу, можно немного зеленого хука.
Способ приготовления: морковь нашинковать, круто посолить и дать настояться не больше 10 минут. Промыть и положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить 2–3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в морковь. Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Морковь с сахаром
Состав: морковь —1 кг, сахарный песок — 25 г, уксус — 60 г, чеснок — 30 г (1 головка), растительное масло — 100 г, красный молотый перец —10 г, соль — 25 г.
Способ приготовления: натереть морковь, посолить (можно помять, но не сильно). Слить сок Добавить сахарный песок, измельченный чеснок, перец, уксус и все перемешать. Нагреть масло на сковородке и вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и можно раскладывать по баночкам.
Морковь с чесноком
Состав: морковь —1 кг, чеснок — 35 г (1 крупная головка), черный молотый перец — 30 г, растительное масло — 350 г.
Способ приготовления: морковь нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.
Морковь с кальмаром
Состав: кальмар — 2— 3 тушки, морковь — 1 кг, растительное масло — 80 г, репчатый лук — 75 г (1 головка), соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото — по вкусу.
