— 35 г.
Способ приготовления: кочан капусты очистить и промыть, разобрать на листья, сложить в дуршлаг и варить на пару. Не допускать, чтобы листья расползлись. Когда они станут мягкими, уложить слоями в кастрюлю, каждый лист посыпать сверху горчицей, сахаром, а последний сбрызнуть уксусом. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, а для лучшей теплоизоляции — обернуть одеялом. Блюдо будет готово через 5–6 дней.
Капуста с горчицей в ароматизированном масле
Состав: белокочанная капуста (цветная) — 1 кг (ближе к кочерыжке), горчица — 300 г, сахар — 20 г, уксус — 20 г, ароматизированное масло — 20 г, соль — 20 г.
Способ приготовления: С капусты удалить старые волокна боковинок, промыть, разрезать поперек на кусочки по 2 см толщиной. Горчицу положить в миску, добавить горячую воду, помешивая, уксус, соль, сахар, ароматизирующее масло, подготовив таким образом горчичную массу. Капусту сложить горкой в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой, недолго проварить. Сполоснуть чистой водой, полить горчичной массой. Все положить в небольшую тарелку, плотно закрыв, поставить в теплое место (50 °C) и мариновать 12 часов, затем переставить на сутки в прохладное место. После этого блюдо готово.
Капуста с каштанами
Состав; белокочанная капуста (цветная) — 1 кочан среднего размера, каштаны — 6— 7 шт., соевый соус — 60 г, свиное нутряное топленое сало — 60 г, молотый имбирь — 1 г, репчатый лук — 75 г (1 головка), сахарный песок — 30 г, крахмал — 30 г.
Способ приготовления: кочан капусты очистить, промыть, разрезать его на 4 части, вырезать кочерыжку и грубую часть черешков и нашинковать. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать так несколько минут, чтобы легче было затем удалить кожицу. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками и обжарить в масле. Растопить в глубокой сковороде свиной жир, опустить в него лук, имбирь и нарезанную капусту, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем положить каштаны, влить соевый соус, разведенный в небольшом количестве воды крахмал, добавить сахар и тушить до готовности.
Капуста с креветками
Состав: белокочанная капуста — 1 кг, мясо креветок — 400 г, свиной нутряной топленый жир — 50 г, соль — по вкусу.
Способ приготовления: кочан капусты очистить и промыть, разделить пополам и нарезать соломкой длиной 6 см и шириной 1 см. Подготовить креветки (свежие, мороженые или сушеные). Свежие креветки очистить. Для этого промыть, обрезать выступающие части (усы, хвосты), хитиновый покров и дать обсохнуть на полотенце. Чтобы легче было отделить хитиновый покров от мяса, опустить креветки в сетке в перекаленный фритюр на 2 минуты. Сушеные креветки предварительно размочить в теплой кипяченой воде. Растопить свиной жир и опустить в него сначала креветки, а затем капустную соломку и обжарить на сильном огне. Когда капуста потемнеет и станет мягкой, посолить. Можно добавить чайную ложку крепкого десертного вина. Блюдо подавать в горячем виде.
