Это прекрасный сторож, умная, бесстрашная, но крайне независимая и трудно подчиняемая собака. Кавказская овчарка обладает врожденной способностью охраны территории, но, как правило, без дальнего и непрерывного облаивания.
Собака наиболее приспособлена к уличному содержанию, не любит замкнутых пространств, предана одному владельцу. Кавказская овчарка — служебная собака с сильным характером, требует доброго, но твердого и справедливого отношения.
Внутри огромного района естественного обитания кавказские овчарки заметно различаются по внешнему облику.
В республиках Закавказья сложились грузинский, армянский и азербайджанский типы породы, описанные А.П. Мазовером в 1954 году.
Наиболее желательным признан грузинский тип кавказской овчарки. Эти собаки отличаются массивным костяком, крупным ростом, несколько удлиненным туловищем. Однотонный окрас (зонарно-серый) и длинная шерсть делают собак этого типа особенно привлекательными.
В Армении кавказские овчарки менее крупные, имеют не такой массивный костяк и более короткое туловище, но, как и в Грузии, они имеют длинную шерсть однотонного окраса. В Азербайджане существует два типа кавказских овчарок: горный — приближающийся к грузинскому, и степной — более высоконогий, с крепким костяком и относительно сухой мускулатурой, часто встречаются собаки квадратного формата. Для собак азербайджанского типа характерен рыжий и темно-палевый окрас шерсти, редко встречающийся у собак в других республиках. Имеется также большое количество пятнистых и короткошерстных собак. Наряду с вышеперечисленными типами в прошлом существовали курдская, татарская и армяно-турецкая разновидности кавказской овчарки (Собаководство и дрессировка, 1927, № 12—13).
Конечно, на территории любой из республик можно встретить собак различных типов, с преобладанием основного для данной республики внутрипородного типа.
В Дагестане распространены кавказские овчарки крупного роста, более квадратные, чем в Грузии, с крепким костяком, головой желательной формы и сглаженными углами задних конечностей. Шерстный покров и окрас этих собак разнообразны.
Наряду с делением на внутрипородные типы существовала и существует более узкая дифференциация типов кавказской овчарки, связанная с территориальной обособленностью отдельных горных районов и даже селений. Сформировавшиеся на их территории путем длительного отбора внутрипородные типы получили свои названия по названию местности их обитания. Так, например, в книге профессора Н.А. Ильина «Генетика и разведение собак» (Л. Сельхозгиз, 1932) приводятся данные о кавказских овчарках ахалцихского и тушинского типов, а также о типе собак бассейна реки Терек. Эти и многие другие типы существуют и в настоящее время. Например, некоторые кинологи выделяют в районах Северного Кавказа гергетский, горбанский, казбекский и ахалцихский типы собак, характерные для этих местностей.
