Из фасоли готовят замечательные гарниры, соусы, первые блюда, холодные закуски, муку для кондитерской промышленности, а зеленые бобы – отличное сырье для консервирования.
Сорта фасоли делят на скороспелые (продолжительность вегетации 70–75 дней) и позднеспелые (более долгий период вегетации). По характеру роста существуют вьющиеся сорта и кустовые, с прямостоячим стеблем.
Разновидности фасоли могут иметь одноцветные плоды, семена и лепестки, а также пестрые, разноцветные, используемые для декоративных навесов и беседок.
Фасоли не требуются опылители, она отлично переносит засуху с повышением температуры до 40 °C.
Семена фасоли прорастают при температуре 12 °C. Клубеньковые бактерии фасоли способны забирать азот из воздуха.
Овощная фасоль представляет собой травянистое растение высотой 20–40 см, развивающееся в виде куста. Она неустойчива к заморозкам, которые нередко становятся причиной гибели молодых побегов.
В России культивируются лущильные, полусахарные и сахарные сорта фасоли, причем последние в бобах не имеют пергаментного грубого слоя и называются спаржевыми. Это наиболее популярные у огородников сорта.
До сих пор пользуется большим спросом старый, хорошо проверенный временем сахарный сорт.
Сакса без волокна
Скороспелый урожайный сорт. От посева до созревания первых бобов-лопаток проходит 50–60 дней. Куст небольшой, компактный, не слишком раскидистый, высотой 20–40 см. Длина бобов 10–12 см, они мясистые, сочные, ярко окрашенные в зеленый цвет, лопатки выделяются прекрасными вкусовыми качествами и выровненностью по форме и раз-мерам.
Зеленостручная 517
Этот сорт растет в форме куста высотой 30–40 см, листья имеют характерную сортовую особенность: они всегда желто-зеленые и не становятся зеленее даже в сырую погоду.
Зато бобы-лопатки – ярко-зеленые, их длина – 10–12 см, вкус удовлетворительный.
Щедрая
Бобы становятся пригодными для потребления на 55-70-й день после посева. Форма растения кустовая, бобы имеют интенсивный зеленый цвет, пергаментный слой отсутствует. Сорт выделяется высокой урожайностью.
Особенности выращивания фасоли
Фасоль чрезвычайно требовательна к своим предшественникам. Нельзя размещать ее посевы на том месте, где раньше выращивались бобовые культуры.
Фасоль чувствует себя угнетенно на кислых почвах; их надо обязательно известковать, доводя показатель уровня кислотности до 6–7.
Лучшими предшественниками фасоли считаются огурцы, помидоры, капуста и картофель. Эти культуры оставляют почву рыхлой и без сорных растений.
