Кроме салатов, овощной икры и винегретов, растительное масло применяется и в приготовлении холодных и горячих закусок, супов, всевозможных рыбных и мясных блюд, сладких мучных изделий.
ЗАКУСКА «СЮРПРИЗ НЕПТУНА»
Вареные яйца разрежьте поперек на две части так, чтобы у каждой образовались зубчатые края, и выньте желтки.
Вымытую, хорошо очищенную от костей селедку порубите на небольшие куски. Мелко нарезанный лук поджарьте на растительном масле, добавьте рубленую селедку, перец и немного пожарьте. Дав ей остыть, добавьте замоченную в молоке булку, нарезанные яичные желтки, сметану и хорошо перемешайте. Полученный фарш вложите в половинки яиц и соедините их так, чтобы яйцо выглядело целым. Теперь обваляйте яйца в мелко нарубленном яичном белке.
Приготовленные фаршированные яйца положите на блюдо, украсьте кружочками помидора, нарезанным зеленым луком и закусочным маслом.
Вам потребуется:
белки вареных яиц — 4 шт.
зелень укропа
Для фарша:
половина селедки средних размеров
один ломтик булки
половина луковицы
желтки вареных яиц — 4 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
сметана — 1–2 ст. л.
перец и молоко
Очистите рыбу и удалите все кости, разрежьте ее на куски и обваляйте в муке. Обжарьте в растительном масле. Для маринада лук порежьте тонкими кружками, а морковь и петрушку — звездочками. Обжарьте овощи в растительном масле в течение 10–15 минут, добавьте перец, лавровый лист, полстакана горячей воды и тушите в закрытой посуде. После того как овощи будут готовы, положите по вкусу соль, уксус и сахар.
Горячим маринадом залейте рыбу, подогрейте все до кипения и выложите в салатник. Дав блюду остыть, посыпьте его зеленью петрушки или нарезанным луком. Подавайте рыбу к столу через 2–3 часа.
Вам потребуется:
рыба (треска, карась) — 1 кг
мука — 1/2 ст.
морковь — 2 шт.
петрушка — 1 шт.
лук — 3 шт.
растительное масло — 1/2 ст.
сахар — 1 ч. л.
перец — 5 горошин
один лавровый лист, соль и уксус — по вкусу
Снимите с копченой рыбы кожу и удалите кости. Разрезав ее на небольшие куски, положите в эмалированную посуду и залейте горячим растительным маслом. Поставьте рыбу в закрытой кастрюле на 30 минут в негорячую духовку.
Вам потребуется:
копченая рыба (треска, селедка и др.) — 1 кг
лук — 1 шт.
подсолнечное масло — 1/2 ст.
соль, сахар — по вкусу
Перейдем теперь к жидким горячим блюдам, приготовление которых требует растительного масла.
Первый рецепт предполагает, что вам в данный момент не хочется перенапрягаться. Это отражено и в его названии.
