Вам потребуется:
фасоль — 200 г
лук — 1 шт
чеснок — 1 зубчик
соль, молотый красный перец — по вкусу
Для заправки:
уксус — 1 ст. л.
горчичное или оливковое масло — 4 ст. л.
томат-пюре — 1 ст. л.
Испеките в духовке сладкий болгарский перец, обязательно — мясистый, очистите его от кожуры, вырежьте плодоножку и удолите семена. Разрежьте перец вдоль и посолите, после чего дайте полчаса постоять. Половинку лимона очистите от кожуры, удалите семечки и нарежьте небольшими кусочками.
Приготовьте заправку, используя вторую половинку лимона, перетертые помидоры и оливковое масло. Посолите по вкусу. На дно посуды, в которую вы поместите салат, положите слой петрушки, а на него — печеный перец. Посыпьте перец кусочками лимона, маслинами и толчеными грецкими орехами. Можете также использовать растертый чеснок и мелко нарезанный жгучий перец (это — по вкусу). Уложите верхний слой перца и посыпьте салат петрушкой. Аккуратно влейте в салат заправку и поставьте в холодное место на 30 минут.
Вам потребуется:
перец — 500–600 г
лимон — 1 шт.
помидоры — 2 шт.
оливковое масло — 4–5 ст. л.
маслины — 10–15 шт.
грецкие орехи — 2 ядра
соль — по вкусу
Очень полезен и питателен салат из свеклы с яблоками. Натрите вареную или печеную свеклу на крупной терке и смешайте с мелко нашинкованными яблоками, добавьте сахар и растительное масло.
Вам потребуется:
свекла — 450 г
яблоки — 200 г
сахар — 2 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
ОВОЩНАЯ ИКРА «КАРТИННАЯ ГАЛЕРЕЯ»
Испеките баклажаны, очистите их и выньте из них семена, сделайте гладкое пюре, осторожно взбивая. Смешайте баклажанное с перетертой брынзой, постепенно подливая в массу подсолнечное масло и лимонный сок. Уложите смесь в тарелку, загладьте поверхность ножом и посыпьте мелко рубленной зеленью петрушки. Украсить и обогатить вкус икры можно, используя красные помидоры или нарезанные кружочками крутые яйца.
Вам понадобится:
баклажаны — 2 шт.
тертая брынза — 1/4 ст.
подсолнечное масло — 4–5 ст. л.
лимонный сок — 2 ч. л.
Говоря о растительном масле, мы чаще всего подразумеваем подсолнечное, в то время как для салатов подойдут оливковое и кукурузное масла: и то, и другое не имеют привкуса. А вот приготовление соуса из подсолнечного и соевого (очень полезного и вкусного) масел требует их предварительного прокаливания и последующего фильтрования.
Соус, приготовленный из растительного масла, более всего подходит к блюдам, содержащим малое количество белков и жиров, например, к овощным. Он улучшает вкус блюда, украшает его, придает питательность и сочность.
