Но не следует думать, что пастеризованное пиво разных сортов становится совершенно одинаковым. Отличия все равно сохраняются, так как режим пастеризации напрямую зависит от сорта и типа пива. Светлое и темное пиво пастеризуют в зависимости от типовых особенностей. «Ленинградское» пиво, например, пастеризуют не так, как «Жигулевское».
Разные способы обработки пива позволяют истинным поклонникам этого напитка наслаждаться любимым вкусом в течение круглого года. Пивное изобилие позволяет нам искать пиво с лучшим вкусом и высоким качеством. Спрос на пиво действительно очень велик во всем мире, поэтому производители пытаются предложить нам что-то новенькое, не совсем обычное. Например, в последнее время необычайной популярностью стало пользоваться отечественное «Медовое» пиво — напиток с ярко выраженным привкусом натурального меда. Для кого-то мед является продуктом, который, на их взгляд, портит вкус и аромат пива, для других «Медовое» стало самым любимым пивом. Попробуйте и решите, отвечает ли этот напиток вашему представлению о настоящем пиве.
О пиве, его производстве, сортах говорить можно бесконечно долго, тем более что современный рынок предлагает большой выбор различных названий этого замечательного напитка. Все больше совершенствуется технология производства и обработки пива, поэтому, дорогие любители свежего пенного пива, трепещите и радуйтесь, вы сможете побаловать себя разными сортами этого чудо-напитка! Главное — не переусердствуйте.
ГЛАВА 3 ЗА КРУЖКОЙ ПИВА ВРЕМЯ ЛЕТИТ НЕЗАМЕТНО
Пиво — ценный пищевой продукт, в котором содержится много питательных веществ. Оно обладает тонизирующими свойствами, повышает аппетит, способствует усвоению пищи. В умеренных количествах пиво полезно любому здоровому человеку. Этот слабоалкогольный напиток содержит от 1,5 до 6 % спирта.
Пиво — весьма распространенный и любимый напиток, который известен людям с очень давних времен. Несмотря на то что родиной пива были страны горячего солнца, напиток не выдерживает долгого воздействия солнечных лучей и очень требовательно относится к температуре. Так, при резкой смене температуры пиво мутнеет и теряет свой вкус.
Готовое пиво фильтруют и разливают в пивные бутылки темно-зеленого или темно-оранжевого цвета вместимостью 0,5 или 0,33 литра или же в пивные осмоленные внутри бочки вместимостью до 150 л. Пиво проходит обязательную герметизацию.
Идеальная температура пива, при которой наиболее полно ощущаются его качества, — это 10 °C. Летом пиво охлаждают до этой температуры, а зимой слегка подогревают.
