Суточная потребность в энергии взрослого человека, разработанная институтом питания Российской Академии медицинских наук, составляет 2400-4100 ккал, в зависимости от профессиональной деятельности, пола, возраста.
Фактически, идею калории разработал и внедрил в прошлом веке немецкий физиолог Карл Фон Фойт (1831-1896), исходя из практики питания своих земляков, жителей Мюнхена любителей покушать и выпить. И вот уже более 100 лет значительная часть населения . в политике питания ориентирована на калорию. Калория остается незыблемой и неуязвимой единицей оценки продуктов питания, несмотря на фундаментальные открытия в биологии, химии, физике, научную , и техническую революцию.
На определенном этапе развития калория, как и каменный топор в руках первобытного человека, видимо, являлась положительным опытом, но сегодня она не только утратила свою прежнюю значимость, но и продолжает удерживать науку о питании на уровне XIX века, а сознание людей в невежестве и неведении относительно истинной роли и влияния пищи на земную жизнь.
Человек не топка, не химический аппарат, в который можно лопатами забрасывать калорийные продукты без учета их строительной ценности, влияния на физиологические процессы, характер, поведение, психику, этику и мораль. Кроме питательной ценности пища содержит в себе информацию, которая положительно или отрицательно отражается на всех процессах в организме человека и определяет его жизненную позицию
Неблагоприятная, отрицательная информация расшатывает организм, может превратить человека в робота, автомат, зомби. И именно с этим связаны у многих народов и религий пищевые запреты.
Проводились даже специальные опыты. Есть такой Маленький народ хунза, возле Тибета живет. Долгое время английские ученые изучали его: не понимали, почему они всегда веселые, добрые, никогда не дерутся. Хунза может двести километров пробежать — и ничего. Они живут в состоянии некоего Постоянного счастья. Так вот опыт. Крыс разделили на три группы. Одной дали пищу лондонцев, второй — индусов, а третьей — хунза. От своей еды лондонские крысы начали грызться, уничтожать друг друга. Индусские заболели всеми болезнями индусов. А вот крысы «хунза» весело резвились, дали много потомства. А все из-за появления в крови тех или иных гормонов, микроэлементов, которые и поступают в организм человека с пищей.
Американцы как-то провели исследование: почему в мире становится все меньше и меньше блондинок. Через сто лет они могут вообще исчезнуть с земли. Оказалось, скандинавские народы, питавшиеся раньше почти одной рыбой, перешли сейчас на консервы, мясо. И это тоже сказалось на их внешнем облике. Чтобы сохранить здоровье, бодрость, активность и ясный ум, следует перейти на новые критерии и ориентиры в выборе пищи. Хотя они и новые лишь для человека Запада. Восток давно, уже на протяжении многих тысячелетий живет по этим критериям, и не только живет, а радуется и улыбается жизни. Правда, у них не было мировых войн, Гулагов, не изобретались газовые камеры и атомные бомбы, не приходили к власти Гитлеры и Сталины, но у них не было и калории. Однако, вернемся к названию данного раздела — энергетическому составу продуктов питания.
