Кабачки, запеченные с сыром
Ингредиенты
Кабачки – 2 шт., желтки яичные – 2 шт., молоко – 100 мл, сыр тертый – 2 ст. ложки, миндаль измельченный – 2 ст. ложки, изюм без косточек – 2 ст. ложки, вода – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки разрезают пополам, удаляют семена, солят, перчат и ставят на 40 мин в холодное место.
Миндаль смешивают с молоком, яичными желтками и изюмом. Полученной массой заполняют подготовленные кабачки, кладут их в сковороду, посыпают сыром, поливают маслом, водой и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 20-30 мин.
Запеканка из зеленого горошка, кукурузы и ветчины
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 300 г, кукуруза консервированная – 300 г, ветчина – 200 г, сыр тертый – 60 г, яйца – 3 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Ветчину нарезают небольшими кусочками. Яйца, соль и перец взбивают со сливками. Горошек, кукурузу и ветчину смешивают, перекладывают в смазанную маслом форму и заливают яично-сливочной смесью. Посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.
Глава 5. Крупяные изделия
Блюда из круп являются источниками необходимой энергии, некоторых витаминов. Особенно хорошо они усваиваются вместе с овощами и фруктами.
Каша рисово-овсяная рассыпчатая
Ингредиенты
Вода – 0,8 л, рис – 300 г, крупа овсяная – 150 г, масло растительное – 70 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, укроп или петрушка – 2 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Рис и овсяную крупу промывают по отдельности, смешивают. Засыпают в кипящую воду, солят и плотно закрывают кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар. Варят на сильном огне 1-2 мин, затем убавляют огонь до среднего и варят еще 6-8 мин. Снимают с огня, укутывают полотенцем (или перекидывают в термос) и только через 10-12 мин открывают крышку.
Кашу заправляют обжаренным на масле луком, мелко нарезанным чесноком и зеленью. Прогревают на сковороде на медленном огне 3-4 мин.
Рис по-восточному
Ингредиенты
Вода – 0,5 л, рис – 40 г, масло сливочное – 30 г, сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
В кипящую воду засыпают рис. Кастрюлю плотно закрывают крышкой, кладут на нее груз. Рассчитывают время на приготовление риса: 3 мин – на сильном огне, 7 мин – на умеренном и 2 мин – на слабом, всего 12 мин на тепловую обработку.
Не открывая крышку, ставят кастрюлю на край плиты. Через 12 мин крышку открывают, кладут сливочное масло, солят, добавляют сахар и размешивают.
